چرا حنانه؟

اﻫﻤﻴﺖ و ارزش ﻏﺬایی ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر

ﻫﻤﺎﻧﻄﻮر ﻛﻪ ﻣﻲ داﻧﻴﻢ ارزش ﻏﺬاﻳﻲ ﮔﻮﺷﺖ ﺳﻔﻴﺪ ﺑﻪ ﻣﺮاﺗﺐ از اﻧﻮاع ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ ﺑﺎﻻﺗﺮ ﺑﻮده و از ﻃﺮﻓﻲ داراي ﺳﻼﻣﺖ ﺑﺎﻻﺗﺮي ﻧﻴﺰ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﮔﻮﺷﺖ ﺳﻔﻴﺪ داراي ﻛﻠﺴﺘﺮول ﻧﺴﺒﺘﺎً ﭘﺎﻳﻴﻦ‌ﺗﺮي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ اﺳﺖ و ﺑﺮاي اﻓﺮادي ﻛﻪ دﭼﺎر ﺑﻴﻤﺎرﻳ‌ﻬﺎي ﻗﻠﺒﻲ، ﻋﺮوﻗﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪ و ﻳﺎ از ﻣﺸﻜﻼت ﻛﻠﻴﻮي رﻧﺞ ﻣﻲ ﺑﺮﻧﺪ ﻗﺎﺑﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر ﺑﺎ ﻃﻌﻢ و ﻣﺰه ﻣﻄﺒﻮع، ﺳﻬﻮﻟﺖ در ﻃﺒﺦ و ﺧﻮﺷﻤﺰﮔﻲ در ﻃﻌﻢ و از ﻃﺮﻓﻲ ﺑﺪﻟﻴﻞ آﮔﺎﻫﻲ ﻳﺎﻓﺘﻦ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﺮدم ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﻼﻣﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺳﻔﻴﺪ و ﻛﻤﺘﺮ ﺑﻮدن ﺧﻄﺮات آن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ اﻣﺮوزه ﺑﻴﺸﺘﺮ از ﻗﺒﻞ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮد و در ﺻﻮرت ﺗﺎﻣﻴﻦ آن ﺑﻪ اﻧﺪازه ﻛﺎﻓﻲ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ دﻳﮕﺮ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﺣﻴﻮاﻧﻲ ﺷﻮد. ﺳﺮﻋﺖ رﺷﺪ ﺑﺎﻻ در ﻃﻴﻮر، ﺿﺮﻳﺐ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﻣﻨﺎﺳﺐ، ارزش ﻏﺬاﻳﻲ ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر ، ﺗﻨﺎﺳﺐ اﺳﻴﺪﻫﺎي آﻣﻴﻨﻪ ﻣﻮﺟﻮد در آن، ﻛﻠﺴﺘﺮول ﭘﺎﻳﻴﻦ، ﻛﻤﺘﺮ ﺑﻮدن ﺑﻴﻤﺎري ﻫﺎي ﻗﺎﺑﻞ اﻧﺘﻘﺎل از اﻳﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﻪ اﻧﺴﺎن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ، ﺧﻮﺷﻤﺰﮔﻲ و ... ﺑﺎﻋﺚ ﺷﺪه اﺳﺖ ﻛﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر ﺑﻴﺸﺘﺮ و ﺑﻴﺸﺘﺮ در ﺳﺒﺪ ﻏﺬاﻳﻲ ﺧﺎﻧﻮارﻫﺎ ﻗﺮار ﮔﻴﺮد.

ﻣﺮغ : ﻣﻨﻈﻮر از ﻣﺮغ ﮔﻮﺷﺖ آن ﺑﻮده و ﻋﺒﺎرﺗﺴﺖ از ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ اي از ﺑﺎﻓﺘﻬﺎي ﻣﺎﻫﻴﭽﻪ اي اﺳﻜﻠﺘﻲ ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﻛﻪ در وﺿﻊ و ﺷﻜﻞ ﺳﺮﺷﺘﻲ ﺧﻮد ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺑﺎﻓﺘﻬﺎي ﭼﺮﺑﻲ، ﭘﻴﻮﻧﺪي، ﻏﻀﺮوﻓﻲ، اﺳﺘﺨﻮاﻧﻲ و ﻧﻴﺰ اﺳﺘﺨﻮان، دژ ﭘﻴﻪ ﻟﻨﻔﺎوي، رﮔﻬﺎ و ﭘﻲ ﻫﺎي ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ آن ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.


ﺷﺮاﻳﻂ ﻇﺎﻫﺮی و ﺑﻬﺪاﺷتی ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﺎزه (ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪی):

- ﭘﻮﺳﺖ ﺑﻄﻮر ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ روي ﺑﺪن ﻛﺸﻴﺪه ﺷﺪه و ﻣﺎﻫﻴﭽﻪﻫﺎي ﺑﺪن در زﻳﺮ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺮﺟﺴﺘﻪ و ﻣﺤﻜﻢ ﺑﺎﺷﺪ.

-در ﻳﻚ ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﺳﺎﻟﻢ ﭘﻮﺳﺖ ﺳﺮ ﺗﺎ ﺳﺮ زرد ﻛﻬﺮﺑﺎﻳﻲ، ﻳﻜﺪﺳﺖ، ﺻﺎف و ﺑﺪون ﭘﺎرﮔﻲ، ﭼﺴﺒﻴﺪﮔﻲ ﺿﺎﻳﻌﺎت زﺧﻤﻲ و ﺑﺪون ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ ﺗﻮرم، ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ، ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ و ﻳﺎ ﺧﺮاش و ﻳﺎ ﻓﻀﻮﻻت ﺑﺎﺷﺪ.

لاشه سالم

لاشه سالم

ﺑﻪ ﭘﻮﺳﺖ ﻛﺸﻴﺪه و وﺿﻌﻴﺖ ﻋﻀﻼت ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻤﺎﻳﻴﺪ
لاشه ناسالم

لاشه ناسالم

ﺑﻪ وﺟﻮد زﺧﻢ ﺑﺮروي ﻻﺷﻪ ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻤﺎﻳﻴﺪ

 

- ﭘﺮﻛﻨﻲ ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛﺎﻣﻞ ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ وﻛﺎﻣﻼً ﺗﻤﻴﺰ و ﻋﺎري از ﭘﺮ، ذرات ﺧﺎرﺟﻲ و ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ آﻟﻮدﮔﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

3

 

- ﻓﻮﻟﻴﻜﻮل ﻫﺎي ﭘﺮ ( ﻗﺴﻤﺖ اﻧﺘﻬﺎﻳﻲ ﭘﺮ ﻛﻪ در داﺧﻞ ﭘﻮﺳﺖ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮد ) ﻧﺒﺎﻳﺪ درﺷﺖ و ﻳﺎ ﻗﺮﻣﺰ ﺑﺎﺷﺪ.

- ﻻﺷﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺪون ﺗﻪ روده و ﺗﺨﻤﺪان و ﻣﻘﻌﺪ ﺑﺎﺷﺪ.

4

 

- اﻧﺪروﻧﻪ (ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت ﺷﻜﻤﻲ) آن ﺑﻄﻮر ﻛﺎﻣﻞ ﺗﺨﻠﻴﻪ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ و ﻣﺤﻮﻃﻪ ﺷﻜﻤﻲ ﻋﺎري از ﭘﻴﺶ ﻣﻌﺪه، ﺗﻪ روده، دل ،ﺟﮕﺮ و ﻃﺤﺎل و ... ﺑﺎﺷﺪ.

5

 

- ﻫﻴﭻ ﮔﻮﻧﻪ ﺑﻮي ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺑﻮي ﺗﺮﺷﻴﺪﮔﻲ ﻳﺎ ﺗﻌﻔﻦ از آن ﺑﻪ ﻣﺸﺎم ﻧﺮﺳﺪ.(اﺳﺘﺸﻤﺎم ﺑﻮي ﺑﺪ دﻟﻴﻞ ﺑﺮﻛﻬﻨﮕﻲ وﻓﺴﺎد ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ اﺳﺖ)

- ﭘﺎي ﻣﺮغ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ از ﻣﺤﻞ ﻣﻔﺼﻞ ﺟﺪا ﺷﻮد و ﺑﺮش ﭘﺎي ﻣﺮغ ﻧﺒﺎﻳﺪ از ﭘﺎﻳﻴﻦ ﻣﻔﺼﻞ ﭘﺎ ﺻﻮرت ﭘﺬﻳﺮد.

 

- اﺳﺘﺨﻮان ﺳﻴﻨﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ ﺑﺎﺷﺪ و اﻧﺘﻬﺎي آن ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺣﺎﻟﺖ ﻏﻀﺮوﻓﻲ ﺧﻮد را ﺣﻔﻆ ﻛﺮده ﺑﺎﺷﺪ. در ﺑﻌﻀﻲ از ﻧﮋادﻫﺎي ﻣﺮغ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﺮغ ﺗﺨﻢ ﮔﺬار، ﻣﺮغ ﻣﺎدر ﮔﻮﺷﺘﻲ و ﻣﺮغ ﻣﺎدر ﺗﺨﻢ ﮔﺬار اﻧﺘﻬﺎي ﻏﻀﺮوﻓﻲ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﺑﻪ اﺳﺘﺨﻮان ﻣﻲ ﺷﻮد(ﻋﺮﺿﻪ وﻓﺮوش اﻳﻦ ﻧﻮع ﻣﺮغ ﻫﺎ در ﻏﺮف و ﻣﻐﺎزه ﻫﺎ ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ ﭼﻮن اﻳﻦ ﻣﺮغ ﻫﺎ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻣﻄﻠﻮب را ﻧﺪارﻧﺪ و ﻓﻘﻂ ﺟﻬﺖ ﻣﺼﺮف در ﻛﺎرﺧﺎﻧﺠﺎت ﺳﻮﺳﻴﺲ و ﻛﺎﻟﺒﺎس وﻛﻨﺴﺮو ﻛﺎرﺑﺮد دارﻧﺪ. اﻳﻦ ﻣﺮغ ﻫﺎ زﻣﺎﻧﻴﻜﻪ ﺑﻪ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﭘﺎﻳﺎن ﺑﻬﺮه دﻫﻲ و ﭘﺎﻳﺎن ﺗﺨﻢ ﮔﺬاري رﺳﻴﺪه اﻧﺪ و دﻳﮕﺮ ﻧﮕﻬﺪاري اﻧﻬﺎ ﻣﻘﺮون ﺑﻪ ﺻﺮﻓﻪ ﻧﻤﻲ ﺑﺎﺷﺪ رواﻧﻪ ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ. وزن آﻧﻬﺎ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺟﻨﺲ و ﻧﮋاد ﺑﻴﻦ 20 تا24  ﻣﺎه ﻣﺴﻦ ﺗﺮ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺎ ﻗﻴﻤﺖ ارزان ﺑﻪ ﺑﺎزار ﺟﻬﺖ ﻣﺼﺮف ﺻﻨﻌﺘﻲ (ﺗﻬﻴﻪ ﺳﻮﺳﻴﺲ ﻛﺎﻟﺒﺎس ﻛﻨﺴﺮو و... )ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﻛﻪ ﮔﻮﺷﺘﺸﺎن ﺳﻔﺖ و دﻳﺮﭘﺰ ﺑﺎ ﻃﻌﻢ ﻧﺎﻣﻄﻠﻮب و داراي ذﺧﻴﺮه ﭼﺮﺑﻲ زﻳﺎد در ﻧﺎﺣﻴﻪ ﺷﻜﻢ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﮔﺎﻫﻲ ﻣﺮغ ﺗﺨﮕﺬار در اﻳﺮان ﺑﻪ ﻧﺎم ﻣﺮغ ﻫﻠﻨﺪي (ﻣﺮغ ﭼﺮﺑﻲ دار) ﻣﻌﺮوف اﺳﺖ.) و ﻫﻴﭽﮕﻮﻧﻪ آﺛﺎر ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ ﻳﺎ اﻧﺤﻨﺎي ﻏﻴﺮﻋﺎدي ﻧﺒﺎﻳﺪ در ﻻﺷﻪ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﺷﻮد.

- در ﻣﺮغ ﭘﺮﻛﻨﺪه ﺳﻄﻮح ﺑﺪن ﺑﺎﻳﺪ درﺧﺸﻨﺪه و ﻣﺮﻃﻮب ﺑﺎﺷﺪ.

- درﺻﻮرﺗﻴﻜﻪ ﻣﺮغ را زﻧﺪه ﺳﺮﺑﺮﻳﺪه ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻧﺴﻮج اﻃﺮاف ﻣﺤﻞ ﺳﺮﺑﺮي از ﺧﻮد ﻋﻜﺲ اﻟﻌﻤﻞ ﻧﺸﺎن داده و ﻣﺘﻮرم ﻣﻲ ﺷﻮد ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ در ﻣﺤﻞ ﺳﺮﺑﺮي ﻟﺨﺘﻪ ﻫﺎي ﺧﻮن ﻗﺮﻣﺰ رﻧﮓ دﻳﺪه ﻣﻲ ﺷﻮد و ﻏﺪد ﻟﻨﻔﺎوي ﻣﺠﺎور ﻧﻴﺰ ﻋﻜﺲ اﻟﻌﻤﻞ ﻧﺸﺎن ﻣﻴﺪﻫﻨﺪ. درﺣﺎﻟﻴﻜﻪ اﮔﺮ ﻣﺮغ ﭘﺲ از ﺗﻠﻒ ﺷﺪن ﺳﺮ اﻧﺮا ﺟﺪا ﻛﺮده ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻣﺤﻞ ﺳﺮﺑﺮي ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ ﺑﻮده و ﻟﺨﺘﻪ ﺧﻮن و ﻗﺮﻣﺰي دﻳﺪه ﻧﻤﻲ ﺷﻮد ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ در اﻳﻦ ﻣﺮغ ﻫﺎ ﭼﻮن ﺧﻮن در ﻋﻀﻼت ﻣﺎﻧﺪه اﺳﺖ ﻻﺷﻪ ﺗﻴﺮه ﻣﺸﺎﻫﺪه ﻣﻲ ﺷﻮد.

- در ﻣﺮغ ﺗﺎزه ﺣﻔﺮه ﺷﻜﻤﻲ ﺷﻔﺎف، ﺳﻔﻴﺪ ﻳﺎ ﻣﺘﻤﺎﻳﻞ ﺑﻪ زرداﺳﺖ وﻟﻲ در ﻣﺮغ ﻛﻬﻨﻪ و ﻓﺎﺳﺪ ﺣﻔﺮه ﺷﻜﻤﻲ ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ داده ﻣﺘﻤﺎﻳﻞ ﺑﻪ اﺑﻲ و ﺳﺒﺰ اﺳﺖ .

- ﻣﺮغ ﺟﻮان ﮔﻮﺷﺖ ﺗﺮد و ﻣﻄﻠﻮﺑﻲ دارد ﻛﻪ اﺳﺘﺨﻮان ﺟﻨﺎغ ﺳﻴﻨﻪ ﻏﻀﺮوﻓﻲ ﺑﻮده وﺑﻪ ﻃﺮف ﺟﻮاﻧﺐ ﺗﺤﺮك دارد وﻗﺴﻤﺖ اﻧﺘﻬﺎﻳﻲ آن ﻧﺮﻣﺘﺮ اﺳﺖ و ﻟﮕﻦ ﻣﺮغ ﺟﻮان ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﻛﻤﺘﺮي دارد وﻟﻲ در ﻣﺮغ ﻣﺴﻦ ﻫﻤﻪ ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎي ﻣﺬﻛﻮر اﺳﺘﺨﻮاﻧﻲ وﺑﺪه و ﺗﺤﺮك ﻧﺪارد.

- ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻓﺎﻗﺪ ﺳﺮ ﻣﺮغ ﺑﺎﺷﺪ.

8


- ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻓﺎﻗﺪ ﺷﻜﺴﺘﮕﻲﻫﺎ و ﺑﻴﺮون زدﮔﻲ اﺳﺘﺨﻮاﻧﻬﺎ ﺑﺎﺷﺪ.

9

 

- ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻓﺎﻗﺪ آﺛﺎر ﺿﺮب ﺧﻮردﮔﻲ و ﻧﻴﺰ آﺛﺎر ﺧﻮن ﻣﺮدﮔﻲ در ﭘﻮﺳﺖ و زﻳﺮ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺎﺷﺪ.

ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ ﻧﺎﺷﻲ از ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ وﺿﺮﺑﺪﻳﺪﮔﻲ ران ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر

ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ ﻧﺎﺷﻲ از ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ وﺿﺮﺑﺪﻳﺪﮔﻲ ران ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر

ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ ﻧﺎﺷﻲ از ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ ﺑﺎل ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر

ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ ﻧﺎﺷﻲ از ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ ﺑﺎل ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر

 

- در ﻻﺷﻪ ﺗﺎزه ﻋﻼوه ﺑﺮ ﺳﻔﻴﺪ ﺑﻮدن، ﺑﻪ دﻟﻴﻞ ﺧﻮن ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪه در ﻻﺷﻪ، ﺑﺮﺧﻲ ﻣﻮﻳﺮﮔﻬـﺎ ﻣﺜـﻞ ﻣﻮﻳﺮﮔﻬـﺎي ﺳﻄﺤﻲ ﺳﻴﻨﻪ و ورﻳﺪ ﺑﺎﻟﻲ ﻛﻪ ﺑﺎ ﻓﺸﺎر ﺑﺮ اﻧﺘﻬﺎي ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺑﺎل ﻧﻤﺎﻳﺎن ﻣﻲ ﺷﻮد، ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺸﺎﻫﺪه اﺳﺖ. ﺑﻪ ﻣـﺮور زﻣﺎن ﺧﻮن ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪه ﻻﺷﻪ ﺗﺨﻠﻴﻪ ﺷﺪه و ﻻﺷﻪ ﺑﻪ رﻧﮓ ﭘﺮﻳﺪﮔﻲ و ﻧﺎﭘﺪﻳﺪ ﺷﺪن ﻣﻮﻳﺮﮔﻬﺎي ﺧـﻮﻧﻲ ﮔـﺮاﻳﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ.

- ﻻﺷﻪ ﻣﺮﻏﻬﺎي رﻳﺰ وزن 700 تا 800 گرم ﺑﻪ دﻟﻴﻞ اﺧﺘﻼل در رﺷﺪ ﺑﺮاﺛﺮ ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﺎزدارﻧﺪه رﺷﺪ و ﺳﺎﺧﺘﻤﺎن ﻋﻀﻼﻧﻲ ﻧﺎرس ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ. ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ وزن ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ1200 تا 1800 ﮔﺮم اﺳﺖ.
اﻧﺪازه ﺟﺜﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ ﺳﻦ او ﺑﺎﺷﺪ اﮔﺮ ﻣﺮﻏﻲ ﻻﻏﺮ و اﺳﺘﺨﻮان ﺟﻨﺎغ ﺳﻴﻨﻪ ﺑﺮآمده و ﮔﻮﺷﺖ ﺳﻴﻨﻪ ﻓﺮورﻓﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ واﻧﺎم ﻏﻴﺮﻃﺒﻴﻌﻲ و داراي ﻣﻘﺪاري ﭘﺮ در روي ﻻﺷﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﻫﻤﻪ ﻧﺸﺎﻧﻪ ﻣﺮغ وازده اﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﺪﻻﻳﻞ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺮغ رﺷﺪﻧﻴﺎﻓﺘﻪ و ﻛﻮﭼﻚ ﻣﺎﻧﺪه اﺳﺖ و وزن آن ﻛﻤﺘﺮ از 800 گرم ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ .اﻳﻦ ﻣﺮغ ﻫﺎ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﻮﺟﻪ ﻛﺮد ﻛﻪ اﻳﻦ ﻣﺮغ ﻫﺎ را ﮔﺎﻫﻲ ﺑﺼﻮرت ﺗﻘﻠﺒﻲ ﺑﺠﺎي ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎﺑﻲ ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻴﻜﻨﻨﺪ.


ﺷﺮاﻳﻂ ﻣﺤﻞ ﻧﮕﻬﺪاری ﻣﺮغ ﺗﺎزه:

- ﻣﻮﺗﻮر ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻛﺎﻣﻼ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﻮده ﺑﻄﻮري ﻛﻪ ﺗﺮﻣﻮﺳﺘﺎت آن ﻗﺎﺑـﻞ ﺗﻨﻈـﻴﻢ ﺑـﺮروي 4- تا 0 درﺟـﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮاد ﺑﺎﺷﺪ.

- ﺟﻨﺲ دﻳﻮارﻫﺎ و ﻛﻒ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ از ورق اﺳﺘﻴﻞ ﻳﺎ ﮔﺎﻟﻮاﻧﻴﺰه ﺑﻮده و ﻓﺎﻗﺪ ﻫﺮ ﮔﻮﻧـﻪ ﭘﻮﺳـﻴﺪﮔﻲ و زﻧﮓ زدﮔﻲ ﺑﺎﺷﺪ. ﻻزم ﺑﻪ ذﻛﺮ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ درﺻﻮرت ﭘﻮﺳﻴﺪﮔﻲ و زﻧﮓ زدﮔﻲ دﻳﻮارﻫـﺎ و ﻛـﻒ ﺳـﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ورق ﻫﺎي آن ﺗﻌﻮﻳﺾ ﮔﺮدد و ﻫﺮ ﮔﻮﻧﻪ ﺑﺘﻮﻧﻪ ﻛﺎري و اﺳﺘﻔﺎده از رﻧﮕﻬﺎي ﺻﻨﻌﺘﻲ ﻣﻐﺎﻳﺮ ﺑﺎ ﻣـﻮازﻳﻦ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﺑﻮده و اﻛﻴﺪاً ﻣﻤﻨﻮع ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

- ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ دﻣﺎﺳﻨﺞ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺎﺷﺪ.


ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﺮغ: ﻣﺮغ را ﺑﻪ ﺻﻮرت درﺳﺘﻪ، ﻗﻄﻌﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﺷﺪه در ﻛﻴﺴﻪ ﻫﺎي ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ و ﻳﺎ در ﺑﺸﻘﺎب ﻫﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺑﻪ ﻻﻳﻪ ﻫﺎي ﻧﺎزك ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﺟﻤﻊ ﺷﻮﻧﺪه ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻛﺮده و ﺑﻪ ﻫﻤﺎن ﺻﻮرت ﺳﺮد ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ.

ﻣﺰاﻳﺎی ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪی

ﻣﺮﻏﻬﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﺑﻪ راﺣﺘﻲ در ﻣﻌﺮض اﻧﻮاع آﻟﻮدﮔﻲ ﻫﺎ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮﻧﺪ و در ﺑﺴﻴﺎري از ﻣﻮارد ﻧﺎﻗﺾ ﺳﺎده ﺗﺮﻳﻦ اﺻﻮل ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ، از ﻃﺮﻓﻲ اﻣﻜﺎن ﺗﻘﻠﺒﺎت و ﻳﺎ اﻣﻜﺎن ﻋﺮﺿﻪ ﻣﺮﻏﻬﺎي ﻏﻴﺮ اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﻏﻴﺮ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ وﺟﻮد دارد ﻛﻪ ﺑﻪ ﻟﺤﺎظ اﻫﻤﻴﺖ ﻣﻮﺿﻮع در زﻳﺮ ﺑﻪ ﭼﻨﺪ ﻣﻮرد از ﻣﻌﺎﻳﺐ ﻣﺮغ ﻓﺎﻗﺪ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي اﺷﺎره ﺧﻮاﻫﻴﻢ ﻧﻤﻮد.
1- در روش ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﺮغ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي، ﭘﺲ از اﻧﺠﺎم ﻣﺮاﺣﻞ ﻛﺸﺘﺎر ﻛﻪﻏﺎﻟﺒﺎً ﻛﺸﺘﺎر ﻃﻴﻮر در ﺷﺐ ﺻﻮرت ﻣﻲ ﮔﻴﺮد ﺗﺎ زﻣﺎن ﻋﺮﺿﻪ آن ﺑﻪ ﻓﺮوﺷﮕﺎه، ﻣﺮﻏﻬﺎ در داﺧﻞ وان ﻫﺎي آب و ﻳﺦ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮﻧﺪ و در اﻳﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ زﻣﺎﻧﻲﺗﻘﺮﻳﺒﺎً 70 ﮔﺮم آب ﺗﻮﺳﻂ ﻫﺮ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﺮغ ﺟﺬب ﻣﻲ ﮔﺮدد ﻛﻪ ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳﺶ وزن، اﻓﺰاﻳﺶ اﺣﺘﻤﺎل آﻟﻮدﮔﻲ در ﻣﺮغ و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺻﺮف ﻫﺰﻳﻨﻪ ﻏﻴﺮواﻗﻌﻲ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﻪ ﺑﺎ اﺟﺮاي ﻃﺮح ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻮارد ﻓﻮق ﺑﺮﻃﺮف ﺷﺪه اﺳﺖ.

2- ﻗﺮار دادن ﻣﺮغ ﻫﺎ در وان ﻫﺎي آب و ﻳﺦ در زﻣﺎن ﺑﺎرﮔﻴﺮي ﻧﻴﺰ ﻣﺸﻜﻼت ﻏﻴﺮ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻓﺮاواﻧﻲ در زﻣﺎن ﺗﺨﻠﻴﻪ و اﻧﺘﻘﺎل ﺑﻪ ﺧﻮدروﻫﺎ اﻳﺠﺎد ﻣﻲ ﻛﻨﺪ از اﻳﻦ ﻗﺒﻴﻞ ﻣﻮارد ﻣﻲ ﺗﻮان ﺑﻪ ﺗﺨﻠﻴﻪ و اﻧﺘﻘﺎل ﻣﺮغ ﻫﺎ از وان ﺑﻪ ﺧﻮدرو ﻛﻪ ﺑﺎ رﻓﺘﻦ ﻛﺎرﮔﺮان داﺧﻞ وان ﺻﻮرت ﻣﻲ ﮔﻴﺮد اﺷﺎره ﻧﻤﻮد.

3- رﻳﺨﺘﻦ ﺧﻮﻧﺎﺑﻪ ﻣﺮﻏﻬﺎي ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي از داﺧﻞ ﺧﻮدروي ﺣﺎﻣﻞ ﻣﺮغ در ﺧﻴﺎﺑﺎن ﺧﻮد ﻧﻮﻋﻲ دﻳﮕﺮ از ﻣﻮارد ﻏﻴﺮ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﻟﻴﻜﻦ ﺑﺎ اﺟﺮاي ﻃﺮح ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي، ﻣﺮﻏﻬﺎ از ﺣﺎﻟﺖ ﻓﻠﻪ اي ﺧﺎرج ﺷﺪه و داﺧﻞ ﻇﺮوف ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و ﺳﺒﺪﻫﺎي ﻣﺨﺼﻮص ﺣﻤﻞ ﻣﺮغ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﺗﻮﺳﻂ ﺧﻮدروﻫﺎي داراي ﺗﺮﻣﻮﻛﻴﻨﮓ و ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺣﻤﻞ و ﺗﻮزﻳﻊ ﻣﻲ ﮔﺮدﻧﺪ.

12

ﻣﻨﻈﺮه رﻳﺨﺘﻦ ﺧﻮﻧﺎﺑﻪ ﻣﺮغ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي از داﺧﻞ ﺧﻮدروﻫﺎي ﺣﻤﻞ

 

4- ﻣﺮغ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺑﻪ راﺣﺘﻲ در ﻣﻌﺮض آﻟﻮدﮔﻲ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮد ﺑﻪ ﻧﺤﻮي ﻛﻪ در ﺗﻤﺎﻣﻲ ﻣﻮارد اﻧﺘﻘﺎل آن از ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه ﺑﻪ داﺧﻞ ﺧﻮدرو ، ﺗﺨﻠﻴﻪ آن درﻓﺮوﺷﮕﺎه، ﭼﻴﺪن آﻧﻬﺎ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺘﺼﺪﻳﺎن ﻓﺮوﺷﮕﺎه در داﺧﻞ ﻳﺨﭽﺎﻟﻬﺎ و ﻋﺮﺿﻪ آن ﺑﻪ ﻣﺸﺘﺮي دﺳﺖ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﻤﺎس ﭘﻴﺪا ﻛﺮده و ﺑﻪ راﺣﺘﻲ آﻟﻮده ﻣﻲ ﮔﺮدد.ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ از ﻃﺮﻳﻖ ﻫﻮا، دود، ذرات ﻣﻌﻠﻖ و ... ﻧﻴﺰ ﺑﻪ راﺣﺘﻲ در ﻣﻌﺮض آﺳﻴﺐ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮد.

14

 

 5- در ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه ﺗﻤﺎﻣﻲ ﻣﺸﺨﺼﺎت ﻣﺤﺼﻮل، ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻮﻟﻴﺪ و اﻧﻘﻀﺎء، ﻣﺤﻞ ﻛﺸﺘﺎر و ... ﺑﺮ روي آن درج ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻂ ﺑﺎزرﺳﻴﻦ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ و ﺧﺮﻳﺪاران ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻪ و ﭘﻴﮕﻴﺮي ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

در ﺣﺎﻟﻴﻜﻪ در ﻣﺮغ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺑﺪﻟﻴﻞ ﻧﺪاﺷﺘﻦ ﻟﻴﺒﻞ، زﻣﺎن ﻛﺸﺘﺎر و ﻣﺪت زﻣﺎن ﻧﮕﻬﺪاري آن در ﻓﺮوﺷﮕﺎه ﻣﺸﺨﺺ ﻧﺒﻮده و ﺑﻪ ﻟﺤﺎظ ﻧﮕﻬﺪاري در آب و ﻳﺦ در وﻳﺘﺮﻳﻦ ﻫﺎي ﻣﻐﺎزه ﺑﺎ ﺧﺮوج ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﮔﻮﺷﺖ، ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻣﺤﺼﻮل ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ.

6- از دﻳﮕﺮ ﻣﺸﻜﻼت ﻣﺮﻏﻬﺎي ﻏﻴﺮ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي اﻳﻦ اﺳﺖ ﻛﻪ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﺒﻮده ﻛﻪ آﻳﺎ اﻳﻦ ﻣﺮﻏﻬﺎ در ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه و ﺑﺼﻮرت اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺑﺎ ﺣﻀﻮر ﻣﺴﺌﻮﻟﻴﻦ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ و ﺑﺎ ﺗﺎﻳﻴﺪ ﺳﻼﻣﺖ ﮔﻮﺷﺖ آن ﻛﺸﺘﺎر ﺷﺪه اﺳﺖ و ﻳﺎ ﻛﺸﺘﺎر ﺑﺼﻮرت ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎز و ﻣﺨﻔﻴﺎﻧﻪ ﺑﻮده اﺳﺖ ﻟﻴﻜﻦ ﺑﺎ وﺟﻮد ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و درج ﻛﺪ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ و ﭘﺮواﻧﻪ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻣﺤﻞ ﻛﺸﺘﺎر و ﻣﺸﺨﺺ ﺑﻮدن ﺷﺨﺺ ﻧﺎﻇﺮ ﺗﻤﺎﻣﻲ ﻣﺴﺎﺋﻞ و ﻣﻮارد ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻗﺎﺑﻞ ﭘﻴﮕﻴﺮي و ﺗﻮﺟﻪ اﺳﺖ. ﺑﻄﻮر ﻛﻠﻲ ﺑﺎ وﺟﻮد ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي از ﻛﺸﺘﺎر ﺑﺴﻴﺎري از ﻣﺮﻏﻬﺎي آﻟﻮده و ﺑﻴﻤﺎر ﺑﺼﻮرت ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎز و ﭘﻨﻬﺎﻧﻲ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي ﺷﺪه اﺳﺖ.

7- از ﻃﺮﻓﻲ دﻳﮕﺮ ﺑﺎ وﺟﻮد ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺑﻪ ﻟﺤﺎظ ﻋﺪم ﺗﻤﺎس ﻣﺮغ ﺑﺎ دﺳﺖ و ﻫﻮاي آزاد ﺑﺎر آﻟﻮدﮔﻲ ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﻓﺘﻪ و ﻛﻤﺘﺮ دﭼﺎر آﻟﻮدﮔﻲ ﻫﺎي ﺛﺎﻧﻮﻳﻪ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ. ﺿﻤﻦ اﻳﻨﻜﻪ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ از ﻧﻈﺮ ﻣﻮاد ﻣﻮﺟﻮد و ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ آن در درﺟﻪ ﺑﺎﻻﺗﺮي ﻗﺮار ﺧﻮاﻫﺪ داﺷﺖ.



 اﻧﻮاع ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺮغ

1-    ﺳﻴﻨﻪ:

-    ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ: ﻣﻔﺼﻞ ﺑﺎزو و ﻛﺘﻒ راﺳﺖ و ﭼﭗ در ﻃﺮﻓﻴﻦ و اﻧﺘﻬﺎي ﻣﻬﺮه ﮔﺮدن در ﺑﺎﻻ و ﻣﺤﻞ اﺗﺼﺎل دﻧﺪهﻫﺎ ﺑﻪ ﻣﻬﺮه ﭘﺸﺖ.

2-     رانﻫﺎ:

-    ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ : در ﺑﺎﻻ ﻣﻔﺼﻞ ﺧﺎﺻﺮه - ران و در ﭘﺎﺋﻴﻦ ﻣﻔﺼﻞ درﺷﺖ ﻧﻲ ﻧﺎرﺳﻲ و ﻗﻠﻢ ﭘﺎ.

3-     ﺑﺎﻟﻬﺎ:

- ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ : ﻣﻔﺼﻞ ﺑﺎزو و ﻛﺘﻒ

4-     ﭘﺸﺖ:

-    ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ: در ﺑﺎﻻ ﻣﺤﻞ اﺗﺼﺎل ﻣﻬﺮهﻫﺎي ﮔﺮدن و ﭘﺸﺖ و در ﻃﺮﻓﻴﻦ ﻗﺴﻤﺖ آزاد دﻧﺪه ﻫﺎ ﻧﺰدﻳﻚ ﺑﻪ ﺑﺪﻧﻪ ﻣﻬﺮهﻫﺎي ﭘﺸﺖ در ﭘﺎﺋﻴﻦ ﻣﻔﺼﻞ ران - ﺧﺎﺻﺮه.

5-     ﮔﺮدن :

-    ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ: اﺗﺼﺎل اﺳﺘﺨﻮان ﺟﻤﺠﻤﻪ - اﻃﻠﺲ و در ﭘﺎﺋﻴﻦ اﺗﺼﺎل اوﻟﻴﻪ ﻣﻬﺮه ﭘﺸﺖ.

6-     ﻗﻠﻢ ﭘﺎ و ﭘﻨﺠﻪﻫﺎ:

- ﻣﺤﻞ ﻗﻄﻊ: ﻣﻔﺼﻞ درﺷﺖ ﻧﺌﻲ - ﻗﻠﻢ ﭘﺎ)



ﺷﺮاﻳﻂ ﻋﺮﺿﻪ ﻗﻄﻌﺎت ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺑﺼﻮرت ﺗﺎزه/ ﻣﻨﺠﻤﺪ

-    در ﻛﻠﻴﻪ ﻗﻄﻌﺎت ﺑﺎﻳﺪ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﻄﻮر ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ ﻛﻠﻴﻪ ﻗﺴﻤﺘﻬﺎي ﻋﻀﻮ ﻣﻮرد ﻧﻈﺮ را ﭘﻮﺷﺎﻧﺪه ﺑﺎﺷﺪ و ﻋﺎري از ﻫﺮ ﮔﻮﻧﻪ ﭘﺎرﮔﻲ ﻳﺎ ﺗﻮرم و ﺧﻮن ﻣﺮدﮔﻲ و ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ و ﺧﺮاش ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﻗﻄﻌﺎت ﺗﻔﻜﻴﻚ ﺷﺪه در ﻇﺮوف ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﻣﺮﻏﻮب، ﺳﺎﻟﻢ، ﭘﺎﻛﻴﺰه و ﻳﻜﺒﺎر ﻣﺼﺮف ﮔـﺬارده ﻣـﻲ ﺷـﻮد روي ﻇﺮوف را ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻠﻔﻮن ﻳﺎ اﺳﺘﺮﻳﺞ ﻓﻴﻠﻢ ﭘﻮﺷﺎﻧﺪ.

-    ﻗﻄﻌﻪ ﮔﺮدن ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺪون ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺎﺷﺪ وﻟﻲ ﻋﻀﻼت آن ﻳﻜﺪﺳﺖ و ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ روي اﺳﺘﺨﻮان را ﭘﻮﺷﺎﻧﺪه ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﻗﻠﻢ و ﭘﻨﺠﻪﻫﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺎﻣﻼ ﺗﻤﻴﺰ و ﻋﺎري از ﻫﺮ ﮔﻮﻧﻪ ﻣﻮاد ﺧﺎرﺟﻲ ﺑﺎﺷﺪ و ﻧﺎﺧﻦ ﻗﻄﻊ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ.

-    اﻧﺪروﻧﻪﻫﺎي ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺎﻣﻼ داراي رﻧﮓ ﻃﺒﻴﻌﻲ و اﻧﺪازه ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ.

-    داﺧﻞ ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎ ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺧﻮﻧﺎﺑﻪ، اﺟﺴﺎم ﺧﺎرﺟﻲ و ﭘﺮ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﺎ زﻣﺎن ﺗﻮزﻳﻊ و رﺳﻴﺪن ﺑﻪ دﺳﺖ ﻣﺼﺮف ﻛﻨﻨﺪه ﺳﺎﻟﻢ و ﺑﺪون ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ و ﭘﺎرﮔﻲ ﺳﻠﻔﻮن ﺑﺎﺷﻨﺪ.
-    ﻋﻤﺮ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺮغ ﻣﻨﺠﻤﺪ 9  ﻣﺎه (در ﺻﻮرت ﻧﮕﻬﺪاري در دﻣﺎي 18- درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮاد) از زﻣﺎن ﺗﻮﻟﻴﺪ و ﻗﻄﻌﺎت ﺗﺎزه ﻣﺮغ 3 روز (در ﺻﻮرت ﻧﮕﻬﺪاري در دﻣﺎي 4- تا 0 درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮاد) ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

-    در ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎي ﺣﺎوي ﻗﻄﻌﻪ ﻫﺎي ران:

اﻟﻒ-ﻗﺴﻤﺘﻲ از اﺳﺘﺨﻮان ﻟﮕﻦ و ﻳﺎ ﻛﻠﻴﻪ ﻫﺎ ﻧﺒﺎﻳﺪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

ب- اﺳﺘﺨﻮان ران ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺷﻜﺴﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

ج-ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ، ﺧﻮﻧﺮﻳﺰي و ﺿﺎﻳﻌﺎت ﻧﺎﺷﻲ از ﺑﻴﻤﺎري ﻧﺒﺎﻳﺪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

 

- در ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎي ﺣﺎوي ﻗﻄﻌﻪ ﻫﺎي ﺳﻴﻨﻪ

اﻟﻒ-ﻫﻴﭻ ﮔﻮﻧﻪ ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ، ﺧﻮﻧﺮﻳﺰي، ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ، ﺑﻮ و ﻣﺰه ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲ در ﻋﻀﻠﻪ ﺳﻴﻨﻪ ﻧﺒﺎﻳﺪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

ب- ﻧﺒﺎﻳﺪ ﻧﺎي و ﻣﺮي و ﺷﺶ و ﻳﺎ ﻋﻔﻮﻧﺖ داﺧﻞ ﻣﺤﻮﻃﻪ ﺻﺪري وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

ج- ﻧﺒﺎﻳﺪ آﺑﺴﻪ و ﭼﺮك روي ﻋﻀﻼت ﺳﻴﻨﻪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

 

- در ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎی ﺣﺎوی ﻗﻄﻌﻪ ﮔﺮدن

اﻟﻒ- ﭘﻮﺳﺖ، ﻣﺮيﻧﺒﺎﻳﺪو ﻧﺎي    وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

ب- ﭼﺮﺑﻲ و ﻏﺪد ﺗﻴﻤﻮس و ﻳﺎ ﺧﻮﻧﻤﺮدﮔﻲ ﻧﺒﺎﻳﺪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

 

- ﻗﻄﻌﻪ ﻫﺎي ﻣﺮغ ﺑﺎﻳﺪ:
اﻟﻒ- ﻋﺎري از ﻫﺮ ﮔﻮﻧﻪ رﻧﮓ،ﺑﻮ و ﻃﻌﻢ ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺑﺎﺷﺪ.
ب- ﻋﺎري از ﻫﺮ ﮔﻮﻧﻪ ﻗﺎرچ زدﮔﻲ و ﺳﺒﺰ ﺷﺪن ﻋﻀﻠﻪ ﻫﺎ ﺑﺎﺷﺪ.


درﺟﻪ ﺑﻨﺪي ﻗﻄﻌﺎت ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﻗﻄﻌﺎت ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺑﺮاي ﻓﺮوش ﺑﺼﻮرت زﻳﺮ درﺟﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ:

ﻗﻄﻌﺎت درﺟﻪ ﻳﻚ: ران و ﺳﻴﻨﻪ ﻗﻄﻌﺎت درﺟﻪ دو: ﭘﺸﺖ و ﺑﺎﻟﻬﺎ و اﻧﺪروﻧﻪﻫﺎي ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف

ﻗﻄﻌﺎت درﺟﻪ ﺳﻪ: ﮔﺮدن و ﻗﻠﻢ ﭘﺎ و ﭘﻨﺠﻪ و ﺳﺮ

ﺟﺪول ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ اي ﮔﻮﺷﺖ ﺳﻔﻴﺪ و ﻗﺮﻣﺰ از ﻧﻈﺮ درﺻﺪ ﭼﺮﺑﻲ و ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ

ردﻳﻒ ﻧﻮع ﮔﻮﺷﺖ ﻛﺎﻟﺮي ﭼﺮﺑﻲ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ
1 ﺷﺘﺮ ﻣﺮغ 97 1/7 21/2
2 ران ﻣﺮغ 140 3 18/5
3 ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺮغ 135 2/2 21
4 ﺑﻮﻗﻠﻤﻮن 165 2/8 20
5 ران ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ 235 15 20
6 ﮔﺎو 261 16 21
7 ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ 215 13 22

 


ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و ﻧﺸﺎﻧﻪ ﮔﺬاري ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺮغ

- ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪی ﻛﻴﺴﻪ ای :

ﻗﻄﻌﺎت ﺑﺎ اﺳﺘﺨﻮان ﻳﺎ ﺑﻲ اﺳﺘﺨﻮان ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺼﻮرت ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ در ﻧﺎﻳﻠﻮﻧﻬﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ و ﺑﻄﻮر ﺧﺸﻚ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه و ﻋﻼﻣﺖ ﺗﺠﺎرﺗﻲ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﻨﻨﺪه ﻳﺎ ﻧﺎم و آدرس آن روي ﻧﺎﻳﻠﻮن ذﻛﺮ ﮔﺮدد.

 

- ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي در ﻇﺮف( ﺑﺸﻘﺎب) :

ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺮغ ﺑﺼﻮرت ﺑﺎ اﺳﺘﺨﻮان ﻳﺎ ﺑﺪون اﺳﺘﺨﻮان در ﻇﺮف ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﻳﻜﺒﺎر ﻣﺼﺮف از ﺟﻨﺲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮاي ﻧﮕﻬﺪاري ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻗﺮارداده و روي و اﻃﺮاف در ﻇﺮف ﺗﻮﺳﻂ ﺳﻠﻔﻮن (اﺳﺘﺮچ ﻓﻴﻠﻢ) ﭘﻮﺷﺎﻧﺪه ﻣﻴﺸﻮد.


- ﻧﺸﺎﻧﻪ ﮔﺬاري:

وﻳﮋﮔﻴﻬﺎي زﻳﺮ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻄﻮر ﺧﻮاﻧﺎ روي ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻗﻄﻌﺎت ﺗﺎزه ﻳﺎ ﻣﻨﺠﻤﺪ ﻧﻮﺷﺘﻪ ﺷﻮد.

-    ﻧﺎم و آدرس ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﻨﻨﺪه ﻳﺎ ﻋﻼﻣﺖ ﺗﺠﺎرﺗﻲ ﻳﺎ ﻫﺮ دو

-    ﻧﻮع ﻓﺮآورده

-    ﻧﻮع ﻗﻄﻌﺎت ﮔﻮﺷﺖ

-    ﺷﻜﻞ ﻋﺮﺿﻪ ( ﺗﺎزه ﻳﺎ ﻣﻨﺠﻤﺪ )

-    درﺟﻪ ﻣﺮﻏﻲ ﻛﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه

-    ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻬﻴﻪ

-    وزن

        ﻋﻤﺮ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ( ( Shelf – Life ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ   


وﻳﮋﮔی ﻫﺎی ﭘﻮﺷﺶ ﭘﻼﺳﺘﻴﻜی ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده در ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪی ﻣﺮغ

وﻳﮋﮔی ﻫﺎی ﺷﻴﻤﻴﺎیی

•    از ﺟﻨﺲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺟﻬﺖ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ( (food grade ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺟﺬب ﭼﺮﺑﻲ را ﻧﺪاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

•    از ﻣﻮاد ﺑﺎزﻳﺎﻓﺖ ﺷﺪه ﻧﺒﺎﺷﺪ.

 

وﻳﮋگی ﻫﺎی ﻓﻴﺰﻳکی

•    ﻫﻨﮕﺎم ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺳﺎﻟﻢ، ﭘﺎﻛﻴﺰه و اﺳﺘﻔﺎده ﻧﺸﺪه ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ اﻧﺒﺴﺎط و اﻧﻘﺒﺎض آن در ﺑﺮاﺑﺮ ﺗﻐﻴﻴﺮات درﺟﻪ ﺣﺮارت ﻣﺤﻴﻂ ﻧﺎﭼﻴﺰ ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻗﺪرت ﻛﺸﺶ ﺧﻮﺑﻲ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺧﻢ ﺷﺪﮔﻲ، ﻧﺮم ﺑﻮدن و اﻧﺤﻨﺎﭘﺬﻳﺮي ﺧﻮﺑﻲ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﺷﻔﺎف ﺑﺎﺷﺪ. (درﺻﻮرﺗﻴﻜﻪ ﻛﻴﺴﻪ رﻧﮕﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﻻﻳﻪ ﻫﺎي دروﻧﻲ و ﺑﻴﺮوﻧﻲ آن ﺑﺎﻳﺪ اﻟﺰاﻣﺎ ﺷﻔﺎف (ﺑﺪون رﻧﮓ) ﺑﺎﺷﺪ و ﻓﻘﻂ در ﻻﻳﻪ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﻣﻲ ﺗﻮان از ﻣﻮاد رﻧﮕﻲ (از اﻧـﻮاع ﻣﺠـﺎز ﺟﻬـﺖ ﻣـﻮاد ﻏـﺬاﻳﻴﻲ) اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد)

•    ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻋﺒﻮر ﻫﻮا و ﺑﺨﺎر آب از آن ﻧﺎﭼﻴﺰ ﺑﺎﺷﺪ.

•    ﻛﻴﺴﻪ ﻫﺎي ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﺑﺎﻳﺪ از ﺟﻨﺲ ﭘﻠﻲ اﺗﻴﻠﻦ ﻳﺎ ﭘﻠﻴﻤﺮﻫﺎي ﻛﻤﻜﻲ و ﻳﺎ ﺳﺎﻳﺮ ﻣـﻮاد ﻣﺠـﺎز ﻣـﻮرد ﺗﺎﺋﻴﺪ ﻣﺮاﺟﻊ ﻗﺎﻧﻮﻧﻲ و ذﻳﺼﻼح ﻛﺸﻮر ﺑﺎﺷﺪ.


ﺷﺮاﻳﻂ ﺧﻮدروی ﺣﻤﻞ:

- ﺣﻤﻞ و ﻧﻘﻞ ﺑﺎ وﺳﺎﻳﻞ ﻧﻘﻠﻴﻪ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ دار ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ داراي ﻣﺠﻮز داﻣﭙﺰﺷﻜﻲ (وﻳﮋه ﺣﻤﻞ ﻓﺮآورده ﻫـﺎي ﺧﺎم داﻣﻲ ﻣﻨﺠﻤﺪ) ﻣﻌﺘﺒﺮ؛ ﺗﺮﻣﻮﻛﻴﻨﮓ ﺳﺎﻟﻢ، ﭘﺎﻟﺖ ﭘﻼﺳـﺘﻴﻜﻲ ﻣﻨﺎﺳـﺐ ﻳـﺎ رﻳـﻞ ﻛـﻒ ﺻـﻮرت ﮔﻴـﺮد و ﺧﻮدروﻫﺎي ﺣﺎﻣﻞ ﻣﻮﻇﻒ ﺑﻪ روﺷﻦ ﻛﺮدن ﺗﺮﻣﻮﻛﻴﻨﮓ در ﺗﻤـﺎﻣﻲ ﻃـﻮل ﻣـﺴﻴﺮ ﻣﻴﺒﺎﺷـﻨﺪ. ﻫﻤﭽﻨـﻴﻦ ﻛﻠﻴـﻪ ﺧﻮدرو ﻫﺎي ﺣﻤﻞ ﻓﺮآورده ﻫﺎي داﻣﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﻋﻼوه ﺑﺮ دارا ﺑﻮدن ﺷﺮاﻳﻂ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﺑﺘﻮاﻧﻨـﺪ ﺑـﺮاي ﻓﺮآورده ﺗﺎزه ﺑﺮودت 4 درﺟﻪ و ﻓﺮآورده ﻣﻨﺠﻤﺪ -18 درﺟﻪ را در ﻃﻮل ﺣﻤﻞ ﻓﺮاﻫﻢ ﻧﻤﺎﻳﺪ.
ﻛﻠﻴﻪ ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ ﻫﺎي ارﺳﺎﻟﻲ ﺑﺮاي ﻣﻘﺎﺻﺪ (ﻣﻜﺎﻧﻬﺎي ﺗﻮزﻳﻊ و ﻋﺮﺿﻪ) ﺑﺎﻳﺪ داراي ﮔﻮاﻫﻲ ﺣﻤﻞ ﺑﻬﺪاﺷـﺘﻲ ﻣﻌﺘﺒﺮ ﺑﺎ اﻣﻀﺎء و ﻣﻬﺮ ﻣﺴﺌﻮل ﻓﻨﻲ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻣﺮﻛﺰ ﺗﻮﻟﻴﺪ، ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و ﻳﺎ ﻧﮕﻬﺪاري ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﻣﻴﺰان ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ ﺑﺎرﮔﻴﺮي ﺷﺪه ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﻛﺎﻧﻜﺲ ﺧﻮدرو ﺑﺎﺷﺪ.

13

ﺑﺎرﮔﻴﺮي ﺧﺎرج از ﻇﺮﻓﻴﺖ ﺧﻮدرو ﺣﻤﻞ ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ ﻣﺮغ ﺗﺎزه


-    ﺣﻤﻞ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﺎزه ﺑﺎﻳﺪ درون ﺳﺒﺪﻫﺎي ﻣﺸﺒﻚ ﭘﺎﻳﻪ دار ﺑﺎ ﮔﻨﺠﺎﻳﺶ ﺣﺪاﻛﺜﺮ دو ردﻳﻒ ﻣـﺮغ اﻧﺠـﺎم ﮔﻴﺮد.

-    ﻧﻈﺎﻓﺖ و ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻲ ﺧﻮدروﻫﺎي ﺣﻤﻞ ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﺑﻪ ﺻﻮرت روزاﻧﻪ اﻟﺰاﻣﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﺣﻤﻞ ﺗﻮام ﻣﺮغ ﺑﺎ ﺳﺎﻳﺮ ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﺧﺎم داﻣﻲ ﻣﻤﻨﻮع ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

- اﻫﻤﻴﺖ ﻧﮕﻬﺪاري ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ

ﻧﮕﻬﺪاري درﺳﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر در ﻋﻤﺪه ﻓﺮوﺷﻲ و ﻳﺎ ﺧﺮده ﻓﺮوﺷﻲ داراي اﻫﻤﻴﺖ ﻓﺮاوان اﺳﺖ زﻳﺮا ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ در اﺛﺮ رﻋﺎﻳﺖ ﻧﻜﺮدن ﺷﺮاﻳﻂ ﻻزم ﮔﻮﺷﺖ ﻃﻴﻮر ﻓﺎﺳﺪ ﺷﺪه و ﻳﺎ اﻳﻨﻜﻪ ارزش ﻏﺬاﻳﻲ آن ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﺑﺪ.
ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﻣﺮغ ﻣﻨﺠﻤﺪ :

- ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺟﻴﺮه ﺧﻮراﻛﻲ ﻛﻪ ﺑﻮﻳﮋه در ﻣﺎه آﺧﺮ ﭘﻴﺶ از ﻛﺸﺘﺎر ﺑﻪ ﻣﺮغ ﻣﻲ دﻫﻨﺪ در ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﻓﺮآورده ﻣﻨﺠﻤﺪ آن ﻣﻮﺛﺮ اﺳﺖ.

ﻣﺮغ ﻛﻢ ﭼﺮب ﻣﻨﺠﻤﺪ در ﻣﻘﻴﺎﺳﻪ ﺑﺎ ﻣﺮغ ﭘﺮﭼﺮب ﻣﻨﺠﻤﺪ داراي ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﺑﻴﺸﺘﺮي ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﻣﻨﺠﻤﺪ آﻣﺎده ﻃﺒﺦ

ﻋﻼوه ﺑﺮ وﻳﮋﮔﻲ ﻫﺎي ﻣﺮغ ﺗﺎزه ﺧﻨﻚ ﺷﺪه ﻛﻪ ﻣﻄﺮح ﮔﺮدﻳﺪ ﺑﺎﻳﺪ:

-    ﺑﻪ ﺻﻮرتﻛﺎﻣﻼً ﻣﻨﺠﻤﺪ ﺑﻪ دﺳﺖ ﻣﺼﺮف ﻛﻨﻨﺪه ﺑﺮﺳﺪ.

-    ﭘﺲ از اﻧﺠﻤﺎد زداﻳﻲ ﻋﻀﻼت ﺳﺨﺘﻲ و ﻗﻮام ﺧﻮد را ﺣﻔﻆ ﻛﺮده و ﺳﻄﺢ آن ﻧﻴﺰ ﻟﺰج ﻧﺒﺎﺷﺪ.

-    ﺑﺪون آﺛﺎر و ﻧﺸﺎﻧﻪ ﻫﺎي ﺳﻮﺧﺘﮕﻲ ﻧﺎﺷﻲ از اﻧﺠﻤﺎد و ﻧﻴﺰ ﻋﻼﺋﻢ ﻛﭙﻚ زدﮔﻲ (ﻟﻜﻪ ﻫﺎي رﻧﮕﻲ ﻧﺎﺷﻲ از رﺷﺪ ﻗﺎرچ) ﺑﺎﺷﺪ.

-    ﻳﺎدآوري: ﺳﻮﺧﺘﮕﻲ ﻧﺎﺷﻲ از اﻧﺠﻤﺎد ﺑﻪ ﻟﻜﻪ ﻫﺎﻳﻲ ﺑﺎ رﻧﮓ ﺳﻔﻴﺪ ﮔﭽﻲ ﺗﺎ ﺧﺎﻛﺴﺘﺮي ﮔﻔﺘﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﻪ

(در اﺛﺮ ﺗﺒﺨﻴﺮ ﺷﺪﻳﺪ آب ﻓﺮآورده ﻧﺎﺷﻲ از ﺳﺮﻣﺎزاﻳﻲ ﺑﻴﺶ از اﻧﺪازه ﻣﻌﻴﻦ) در ﺳﻄﺢ ﭘﻮﺳﺖ و ﻳﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﻧﻤﺎﻳﺎن ﻣﻲ ﺷﻮد.

-    ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﺎزه / ﻣﻨﺠﻤﺪ ﺑﺎﻳﺪ در ﭘﻮﺷﺶ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه ﻛﻪ ﺧﻮاص ﺣﺴﻲ ﻇﺎﻫﺮي وﺳﺎﻳﺮ وﻳﮋﮔﻲ ﻫﺎي ﮔﻮﺷﺖ را ﺣﻔﻆ ﻛﻨﺪ و ﮔﻮﺷﺖ را در ﺑﺮاﺑﺮ آﻟﻮدﮔﻲ ﻫﺎي ﻣﻴﻜﺮوﺑﻲ و ﺳﺎﻳﺮ آﻟﻮدﮔﻲ ﻫﺎ و ﻧﻴﺰ در ﺑﺮاﺑﺮ ﺗﺒﺨﻴﺮ ﺳﻄﺤﻲ وﺧﺸﻚ ﺷﺪن ﻣﺤﺎﻓﻈﺖ ﻧﻤﻮده و از ﻧﻔﻮذ ﻃﻌﻢ ، ﺑﻮي ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲ و ﺳﺎﻳﺮ ﻋﻮاﻣﻞ ﺧﺎرﺟﻲ ﺣﻔﻆ ﻧﻤﺎﻳﺪ. در داﺧﻞ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﺎزه / ﻣﻨﺠﻤﺪ ﻧﺒﺎﻳﺪ آب ﻳﺎ ﺧﻮﻧﺎﺑﻪ وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ .

-    ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ﺗﺎزه / ﻣﻨﺠﻤﺪ ﺑﺎﻳﺪ در ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺎي ﺳﺎﻟﻢ، دﺳﺖ ﻧﺨﻮرده و داراي ﻧﺸﺎﻧﻪ ﮔﺬاري ﻣﺮﺑﻮط ﺑﺮاﺑﺮ ﺿﻮاﺑﻂ ﻋﺮﺿﻪ ﮔﺮدد.


ﻋﻼﺋﻢ ﻓﺴﺎد ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﻋﺒﺎرﺗﻨﺪ از :

-    ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ ﻧﺎﺣﻴﻪ ﺷﻜﻤﻲ ﺑﻪ رﻧﮓ ﻣﺘﻤﺎﻳﻞ ﺑﻪ ﺳﺒﺰ ﻳﺎ آﺑﻲ از ﻋﻼﺋﻢ ﻓﺴﺎد ﻻﺷﻪ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ.

-    ﻫﻨﮕﺎم ﺑﺎزرﺳﻲ ﻇﺎﻫﺮي ﺑﺎﻟﻬﺎ را ﺑﺎز و ﭘﺲ از ﻣﺸﺎﻫﺪه زﻳﺮ آﻧﻬﺎ ﺑﻮ ﮔﺮدد، ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ و ﻳﺎ ﺑﻮ از ﻋﻼﺋﻢ ﺷﺮوع ﻓﺴﺎد ﻻﺷﻪ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

-    در ﺻﻮرت ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺑﻮ و ﺷﺮوع ﻓﺴﺎد ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﻣﺤﻞ ﺑﺮاي ﺑﺎزرﺳﻲ ﻧﺎﺣﻴﻪ داﺧﻠﻲ اﺗﺼﺎل ران ﺑﻪ ﺑﺪن اﺳﺖ ﻛﻪ در ﻣﺮاﺣﻞ اوﻟﻴﻪ ﺷﺮوع ﻓﺴﺎد ﺑﺎ ﺑﺮش اﻳﻦ ﻧﺎﺣﻴﻪ و ﺑﻮ ﻛﺮدن آن ﻣﻲ ﺗﻮان ﻣﺘﻮﺟﻪ ﻓﺴﺎد ﺷﺪ.

-    در ﻣﺮاﺣﻞ ﻓﺴﺎد ﻛﻠﻴﻪ ﻻﺷﻪ ﻋﻀﻼت ﺷﻞ ، وارﻓﺘﻪ و رﻧﮓ ﺗﻴﺮه ﺗﺮ از ﺣﺎﻟﺖ ﻃﺒﻴﻌﻲ اﺳﺖ. ﺑﻮي ﻧﺎﻣﻄﺒﻮع ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺷﺪه و ﺑﻮﻳﮋه در ﻧﺎﺣﻴﻪ ﻣﻘﻌﺪ و ﭼﻴﻨﻪ دان رﻧﮓ ﺳﺒﺰ ﻇﺎﻫﺮ ﻣﻲ ﺷﻮد.

 



ﺷﺮاﻳﻂ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻓﺮوﺷﮕﺎه ﻫﺎي ﻋﺮﺿﻪ ﮔﻮﺷﺖ ، ﻣﺮغ ، ﻣﺎﻫﻲ ، ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﺧﺎم ﺑﺎ ﻣﻨﺸﺎ داﻣﻲ در اﻳﺮان :

1-  اﺷﺨﺎﺻﻲ ﻛﻪ در ﭼﻨﻴﻦ اﻣﺎﻛﻨﻲ ﻛﺎر ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﺑﺎﻳﺪ داراي ﻛﺎرت ﻣﻌﺎﻳﻨﻪ ﺑﻬﺪاﺷﺖ ( ﻛﺎرت ﺳﻼﻣﺖ )

ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻛﻪ اﻳﻦ ﻛﺎرت ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺮاﺟﻊ ذﻳﺼﻼح ﺻﺎدر ﻣﻲ ﮔﺮدد .

2- ﻣﺴﺌﻮﻻن و ﻛﺎرﻛﻨﺎن اﻳﻨﮕﻮﻧﻪ اﻣﺎﻛﻦ ﻣﻮﻇﻔﻨﺪ ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﻓﺮدي (ﻛﻮﺗﺎه ﺑﻮدن ﻣﻮ، ﻧﺎﺧﻦ، ﺗﻤﻴﺰ ﺑﻮدن دﺳﺘﻬﺎ و ﻏﻴﺮه) و ﻧﻈﺎﻓﺖ ﻋﻤﻮﻣﻲ را در ﻣﺤﻞ ﻛﺎر ﺧﻮد رﻋﺎﻳﺖ ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ .

3- ﻛﻠﻴﻪ اﺷﺨﺎﺻﻲ ﻛﻪ در اﻳﻨﮕﻮﻧﻪ اﻣﺎﻛﻦ ﻛﺎر ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﻠﺒﺲ ﺑﻪ ﻟﺒﺎس ﻛﺎر و روﭘﻮش ﺗﻤﻴﺰ و ﺑﻪ رﻧﮓ روﺷﻦ ﺑﺎﺷﻨﺪ.ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ اﻳﻦ اﻓﺮاد ﺑﺎﻳﺪ داراي دﺳﺘﻜﺶ ﺳﻔﻴﺪرﻧﮓ ، ﭼﻜﻤﻪ ﺳﻔﻴﺪ ، ﻛﻼه ، ﻣﺎﺳﻚ و ﭘﻴﺸﺒﻨﺪ ﺳﻔﻴﺪ ﺑﺎﺷﻨﺪ.

4- ﻫﺮﻳﻚ از ﻛﺎرﻛﻨﺎن ﺑﺎﻳﺪ داراي ﺟﺎﻳﮕﺎه ﻣﺤﻔﻮظ و ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﺑﺮاي ﻧﮕﻬﺪاري ﻟﺒﺎس و ﺳﺎﻳﺮ وﺳﺎﻳﻞ ﺷﺨﺼﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

5- ورود و دﺧﺎﻟﺖ اﻓﺮاد ﻣﺘﻔﺮﻗﻪ در اﻣﺮ ﺗﻬﻴﻪ، ﺗﻮﻟﻴﺪ، ﻃﺒﺦ، ﺣﻤﻞ و ﻧﻘﻞ و ﺗﻮزﻳﻊ اﻳﻦ ﮔﻮﻧﻪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.

6- ﺟﻌﺒﻪ ﻛﻤﻜﻬﺎي اوﻟﻴﻪ ﺑﺎ وﺳﺎﻳﻞ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺎﻳﺪ در ﻣﺤﻞ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﺼﺐ ﮔﺮدد.
7- ﻓﺮوش و ﻋﺮﺿﻪ ﺳﻴﮕﺎر و اﺳﺘﻌﻤﺎل آن در ﻣﺤﻞ ﻫﺎي ﻣﺬﻛﻮر ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ و ﺑﺎﻳﺪ ﺗﺎﺑﻠﻮﻫﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ و در ﻣﻌﺮض دﻳﺪ ﺟﻬﺖ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي از ﻣﺼﺮف دﺧﺎﻧﻴﺎت در داﺧﻞ اﻳﻦ ﮔﻮﻧﻪ اﻣﺎﻛﻦ ﻧﺼﺐ ﺷﻮد.

8- ﻛﻒ ﺳﺎﺧﺘﻤﺎن ﺑﺎﻳﺪ ﻣﻘﺎوم، ﺻﺎف و ﺑﺪون درز و ﺷﻜﺎف، ﻗﺎﺑﻞ ﺷﺴﺘﺸﻮ، داراي ﻛﻒ ﺷﻮي ﺑﻪ ﺗﻌﺪاد ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز، ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ ﺷﺘﺮ ﮔﻠﻮ و داراي ﺗﻮري رﻳﺰي روي ﻛﻒ ﺷﻮي ﺑﺎﺷﺪ. ﻛﻒ ﺑﺎﻳﺪ ﺷﻴﺐ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﻪ ﻃﺮف ﻛﻒ ﺷﻮي ﻓﺎﺿﻼب رو داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.

9- دﻳﻮار از ﻛﻒ ﺗﺎﺳﻘﻒ ﺑﺎﻳﺪ از ﻣﺼﺎﻟﺢ ﻣﻘﺎوم ﺑﻮده از ورود ﺣﺸﺮات و ﺟﻮﻧﺪﮔﺎن ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي ﻧﻤﺎﻳﺪ.

ﺳﻄﺢ دﻳﻮار ﺑﺎﻳﺪ ﺻﺎف، ﺑﺪون درز و ﺷﻜﺎف و ﺑﻪ رﻧﮓ روﺷﻦ ﺑﺎﺷﺪ. ﭘﻮﺷﺶ ﺑﺪﻧﻪ دﻳﻮار از ﻛﻒ ﺗﺎ زﻳﺮ ﺳﻘﻒ ﻛﺎﺷﻲ ﻳﺎ ﺳﺮاﻣﻴﻚ ﺻﺎف ﻳﺎ ﺳﻨﮓ ﺻﻴﻘﻠﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

10- ﺳﻘﻒ ﺑﺎﻳﺪ ﺻﺎف، ﺣﺘﻲ اﻻﻣﻜﺎن ﺑﺪون ﺗﺮك ﺧﻮردﮔﻲ، درز و ﺷﻜﺎف و ﻫﻤﻴﺸﻪ ﺗﻤﻴﺰ ﺑﺎﺷﺪ.

11- درﻫﺎ و ﭘﻨﺠﺮه ﻫﺎي از ﺟﻨﺲ ﻣﻘﺎوم، ﺳﺎﻟﻢ، ﺑﺪون ﺗﺮك ﺧﻮردﮔﻲ، ﺷﻜﺴﺘﮕﻲ، زﻧﮓ زدﮔﻲ، ﻗﺎﺑﻞ ﺷﺴﺘﺸﻮ و ﻫﻤﻴﺸﻪ ﺗﻤﻴﺰ ﺑﺎﺷﻨﺪ. ﭘﻨﺠﺮه ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ ﺗﻮري ﺳﺎﻟﻢ و ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ. درﻫﺎي ﻣﺸﺮف ﺑﻪ ﻓﻀﺎي ﺑﺎز ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ ﺗﻮري ﺳﺎﻟﻢ، ﻣﻨﺎﺳﺐ و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻓﻨﺮدار ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ از ورود ﺣﺸﺮات، ﺟﻮﻧﺪﮔﺎن و ﺳﺎﻳﺮ ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي ﺷﻮد.

12- آب ﻣﺼﺮﻓﻲ اﻳﻦ ﻣﺮاﻛﺰ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﻮرد ﺗﺎﻳﻴﺪ ﻣﻘﺎﻣﺎت ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

13- ﻛﻠﻴﻪ اﻣﺎﻛﻦ و ﻣﺮاﻛﺰ ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﺑﺎ ﻣﻨﺸﺎ داﻣﻲ ﺑﺎﻳﺪ داراي ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺟﻤﻊ آوري و دﻓﻊ ﻓﺎﺿﻼب ﻣﻮرد ﺗﺎﻳﻴﺪ ﻣﻘﺎﻣﺎت ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻫﺪاﻳﺖ و ﺗﺨﻠﻴﻪ ﻓﺎﺿﻼب و ﭘﺴﺎب ﺗﺼﻔﻴﻪ ﻧﺸﺪه اﻳﻦ اﻣﺎﻛﻦ ﺑﻪ ﻣﻌﺎﺑﺮ ، ﺟﻮﻳﻬﺎ و اﻧﻬﺎر ﻋﻤﻮﻣﻲ اﻛﻴﺪاً ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.

14- وﺿﻊ و ﺗﻌﺪاد دﺳﺘﺸﻮﻳﻲ ﻫﺎ و ﺳﺮوﻳﺴﻬﺎي ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﻤﻴﺰ و ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ.

15- ﻗﻔﺴﻪ ﻫﺎ و وﻳﺘﺮﻳﻦ ﻫﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﻗﺎﺑﻞ ﻧﻈﺎﻓﺖ ﺑﻮده ، ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ در و ﺷﻴﺸﻪ ﺳﺎﻟﻢ و ﻫﻤﻴﺸﻪ ﺗﻤﻴﺰ و ﻓﺎﺻﻠﻪ ﻛﻒ آﻧﻬﺎ از زﻣﻴﻦ ﺣﺪاﻗﻞ 20 ﺳﺎﻧﺘﻴﻤﺘﺮ ﺑﺎﺷﺪ.

16- ﻣﻴﺰ ﻛﺎر ﺑﺎﻳﺪ ﺳﺎﻟﻢ و ﺳﻄﺢ آن از ﺟﻨﺲ ﻗﺎﺑﻞ ﺷﺴﺘﺸﻮ و ﻓﺎﻗﺪ ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ ﻛﺸﻮ و ﻗﻔﺴﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﻓﻀﺎي زﻳﺮ آن ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﻧﮕﻴﺮد.
17- ﻛﻠﻴﻪ ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﻓﺎﺳﺪ ﺷﺪﻧﻲ ﺑﺎﻳﺪ در ﻳﺨﭽﺎل ﻳﺎ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﮕﻬﺪاري ﺷﻮﻧﺪ و ﻣﺪت زﻣﺎن ﻧﮕﻬﺪاري آﻧﻬﺎ ﺑﻴﺶ از زﻣﺎﻧﻲ ﻧﺒﺎﺷﺪ ﻛﻪ اﻳﺠﺎد ﻓﺴﺎد ﻳﺎ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻧﻤﺎﻳﺪ. ﻳﺨﭽﺎل و ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ دﻣﺎﺳﻨﺞ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺎﺷﻨﺪ. ﻗﺮار دادن ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﭘﺨﺘﻪ و ﺧﺎم و ﺷﺴﺘﻪ و ﻧﺸﺴﺘﻪ در ﻛﻨﺎر ﻫﻢ در ﻳﺨﭽﺎل ﻣﻤﻨﻮع ﺑﻮده، ﻳﺨﭽﺎل و ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻫﻤﻮاره ﺗﻤﻴﺰ و ﻋﺎري از ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ ﺑﻮي ﻧﺎﻣﻄﺒﻮع ﺑﺎﺷﻨﺪ.

ﻧﮕﻬﺪاري ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ ﻻﺷﻪ ﻳﺎ ﮔﻮﺷﺖ در ﺧﺎرج از ﻳﺨﭽﺎل و در ﻫﻮاي آزاد ﻓﺮوﺷﮕﺎه ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ. ﻳﺨﭽﺎل ﻣﺮاﻛﺰ ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ داﻣﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﮔﻮﺷﺖ و ﻻﺷﻪ ﻫﺎي ﻣﻮﺟﻮد در آن ﺑﻮده، از ﻧﮕﻬﺪاري ﻻﺷﻪ، ﮔﻮﺷﺖ و ﺳﺎﻳﺮ آﻻﻳﺶ ﻫﺎي داﻣﻲ ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﻳﺨﭽﺎل ﺧﻮدداري ﺷﻮد. ﻧﮕﻬﺪاري ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﺮغ و ﻣﺎﻫﻲ در ﻛﻨﺎر ﻫﻢ در داﺧﻞ ﻳﻚ ﻳﺨﭽﺎل ﻳﺎ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.

18- ﺗﻬﻮﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﻧﺤﻮي ﺻﻮرت ﮔﻴﺮد ﻛﻪ ﻫﻮاي داﺧﻞ اﻳﻨﮕﻮﻧﻪ اﻣﺎﻛﻦ ﻫﻤﻴﺸﻪ ﺳﺎﻟﻢ، ﺗﺎزه، ﻛﺎﻓﻲ و ﻋﺎري از ﺑﻮ ﺑﺎﺷﺪ. در ﻓﺼﻞ ﮔﺮﻣﺎ دﻣﺎي ﻫﻮاي داﺧﻞ اﻣﺎﻛﻦ ﻧﺒﺎﻳﺪ از 30 درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮاد ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺑﺎﺷﺪ.

19- ﺷﺪت روﺷﻨﺎﻳﻲ ﻧﻮر ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻳﺎ ﻣﺼﻨﻮﻋﻲ، در ﻓﻀﺎي ﻋﻤﻮﻣﻲ اﻳﻦ ﻓﺮوﺷﮕﺎﻫﻬﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﺣﺪاﻗﻞ 100 ﻟﻮﻛﺲ و  در راﻫﺮوﻫﺎ، ﺳﺮﺳﺮاﻫﺎ، رﺧﺘﻜﻦ، ﺳﺮوﻳﺴﻬﺎي ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ، دﺳﺘﺸﻮیی و ﺣﻤﺎﻣﻬﺎ ﺑﻴﻦ 50 ﺗﺎ 150 ﻟﻮﻛﺲ ﺑﺎﺷﺪ.

20- ﺑﺮاي ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي از اﻳﺠﺎد ﺣﺮﻳﻖ ، اﻧﻔﺠﺎر و ﺳﺎﻳﺮ ﺧﻄﺮات اﺣﺘﻤﺎﻟﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﭘﻴﺶ ﺑﻴﻨﻲ ﻫﺎي ﻻزم ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺣﺠﻢ ﻛﺎر، ﻧﻮع ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ و ﺗﻌﺪاد ﻛﺎرﻛﻨﺎن ﺑﻪ ﻋﻤﻞ آﻳﺪ.

21- ﺳﻄﻞ زﺑﺎﻟﻪ درﭘﻮش دار، زﻧﮓ ﻧﺰن، ﻗﺎﺑﻞ ﺷﺴﺘﺸﻮ، ﻗﺎﺑﻞ ﺣﻤﻞ ﺑﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﻨﺎﺳﺐ و ﺗﻌﺪاد ﻛﺎﻓﻲ و ﻣﺠﻬﺰ ﺑﻪ ﻛﻴﺴﻪ زﺑﺎﻟﻪ ﺑﺎﻳﺪ در ﻣﺤﻠﻬﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ، اﻃﺮاف آن ﻫﻤﻮاره ﺗﻤﻴﺰ ﺑﺎﺷﺪ.

22- ﻣﮕﺲ، ﭘﺸﻪ و ﺳﺎﻳﺮ ﺣﺸﺮات ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺳﮓ، ﮔﺮﺑﻪ، و ﺳﺎﻳﺮ ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﺑﻪ ﻫﻴﭻ وﺟﻪ ﻧﺒﺎﻳﺪ در داﺧﻞ اﻳﻦ اﻣﺎﻛﻦ دﻳﺪه ﺷﻮﻧﺪ.
23- وﺟﻮد ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ ﺣﻮض ﻳﺎ ﺣﻮﺿﭽﻪ ﭘﺎﺷﻮي و اﻣﺜﺎل آن در داﺧﻞ اﻳﻦ اﻣﺎﻛﻦ ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.

24- ﻧﮕﻬﺪاري ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ وﺳﺎﺋﻞ اﺿﺎﻓﻲ، ﻣﺴﺘﻬﻠﻚ و ﻣﺴﺘﻌﻤﻞ و ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف و ﺿﺎﻳﻌﺎت در ﻣﺤﻞ ﻛﺎر ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.

25- اﺳﺘﻔﺎده از ﻇﺮوف و وﺳﺎﺋﻞ ﻣﺴﻲ اﻋﻢ از اﻳﻨﻜﻪ ﺳﻔﻴﺪ ﻛﺎري ﺷﺪه ﻳﺎ ﻧﺸﺪه ﺑﺎﺷﺪ، ﮔﻮﺷﺖ ﻛﻮب و ﻗﺎﺷﻖ ﭼﻮﺑﻲ و ﺳﺮﺑﻲ و ﻫﺮ ﻧﻮع ﻇﺮوف و اﺑﺰاري ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﻘﺎﻣﺎت ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎز ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه و آﮔﻬﻲ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ.
26- اﺳﺘﻔﺎده از ﻣﻮاد ﻏﻴﺮ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ازﺟﻤﻠﻪ ﻛﺎﻏﺬﻫﺎي ﺑﺎزﻳﺎﻓﺘﻲ، روزﻧﺎﻣﻪ و ﻛﻴﺴﻪ ﻫﺎي ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﺳﻴﺎه ﺟﻬﺖ ﭘﻴﭽﻴﺪن و ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﮔﻮﺷﺖ و ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﻣﻤﻨﻮع اﺳﺖ. ﺟﻌﺒﻪ ﻫﺎي ﻣﻘﻮاﻳﻲ و ﭘﺎﻛﺘﻬﺎي ﻛﺎﻏﺬي ﻛﻪ ﺑﺮاي ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﺑﺎﻳﺪ از ﺟﻨﺲ ﺳﺎﻟﻢ و اﺳﺘﺎﻧﺪارد وﻛﺎﻻً ﺗﻤﻴﺰ ﺑﻮده از ﻧﻮع ﺑﺎزﻳﺎﻓﺘﻲ ﻧﺒﺎﺷﻨﺪ.

27- ﺑﺮاي ﺣﻤﻞ و ﻧﻘﻞ و ﺟﺎﺑﺠﺎﻳﻲ اﻧﻮاع ﮔﻮﺷﺖ دام، ﻃﻴﻮر و آﺑﺰﻳﺎن، ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ، ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﺧﺎم و ﭘﺨﺘﻪ ﺑﺎ ﻣﻨﺸﺎ دام، ﻃﻴﻮر و آﺑﺰﻳﺎن، ﻛﻠﻪ ﭘﺎﭼﻪ و آﻻﻳﺶ ﻫﺎي ﺧﻮراﻛﻲ دام ﺑﺎﻳﺪ از وﺳﺎﻳﻞ ﻧﻘﻠﻴﻪ ﻣﺨﺼﻮص و ﻣﺠﻬﺰ داراي ﻣﺠﻮز ادارات ﻛﻞ داﻣﭙﺰﺷﻜﻲ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد.

28- ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﺮغ، ﻣﺎﻫﻲ و ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﻴﻨﻲ ﺧﺎم داﻣﻲ و ﻧﻴﺰ ﻛﻠﻪ و ﭘﺎﭼﻪ و آﻻﻳﺶ ﻫﺎي ﺧﻮراﻛﻲ دام ﺑﺎﻳﺪﻣﻨﺤﺼﺮاً از ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه ﻫﺎ و ﻣﺮاﻛﺰ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻌﺘﺒﺮ و داراي ﺗﺎﻳﻴﺪﻳﻪ ﻫﺎي ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻻزم از ادارات ﻛﻞ داﻣﭙﺰﺷﻜﻲ اﺳﺘﺎن ﺗﻬﻴﻪ ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ .

29- ﮔﻮﺷﺖ و ﺳﺎﻳﺮ ﻓﺮآورده ﻫﺎي داﻣﻲ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه در ﻇﺮوف ﺑﺸﻘﺎﺑﻲ ﻳﻜﺒﺎر ﻣﺼﺮف ﺑﺎﻳﺪ داراي ﺑﺮﭼﺴﺐ ﻣﺤﺘﻮي ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻮﻟﻴﺪ، ﺗﺎرﻳﺦ ﻣﺼﺮف ﺷﺮاﻳﻂ ﻧﮕﻬﺪاري و ﻧﻴﺰ ﻛﺪ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ از ﺳﺎزﻣﺎن داﻣﭙﺰﺷﻜﻲ ﻛﺸﻮر ﺑﺎﺷﺪ.


ﺗﻘﻠﺒﺎت و ﺗﺨﻠﻔﺎت ﺑﻬﺪاﺷتی

راﻳﺞ ﺗﺮﻳﻦ ﺗﺨﻠﻔﺎت ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ در ﻋﺮﺿﻪ ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﻋﺒﺎرﺗﻨﺪ از:

1- ﺗﺎﻣﻴﻦ ﮔﻮﺷﺖ و آاﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ از ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎز.
2- ﻛﺸﺘﺎر و ﭘﺮﻛﻨﻲ در ﺧﺎرج از ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه و ﻳﺎ ﻋﺮﺿﻪ ﻻﺷﻪ ﻣﺮغ ﺣﺎﺻﻠﻪ (ﻛﺸﺘﺎر ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎز).
 3- ﻋﺮﺿﻪ ﻣﺮغ ﻣﺮدار ﻳﺎ ذﺑﺢ ﻏﻴﺮ ﺷﺮﻋﻲ.


ﺗﺒﺼﺮه )–ﻃﻴﻮر ﺗﻠﻒ ﺷﺪه) ﻧﺒﺎﻳﺴﺘﻲ وارد ﺧﻂ ﻛﺸﺘﺎر / ﻓﺮآوري و ﻳﺎ ﻋﺮﺿﻪ ﺷﻮﻧﺪ، اﻳﻦ ﮔﻮﻧﻪ ﻃﻴﻮردر ﺑﺎزرﺳﻲ ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر ﺿﺒﻂ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ، اﮔﺮﺗﺼﺎدﻓﺎً ﻃﻴﻮر ﻣﺮده در ﻣﺤﻞ ﺑﺎزرﺳﻲ ﻗﺒﻞ از ﻛﺸﺘﺎر ﺿﺒﻂ ﻧﺸﺪه و وارد ﺧﻂ ﻛﺸﺘﺎر ﺷﻮﻧﺪ، ﻣﻲ ﺗﻮان از روي ﻧﺸﺎﻧﻪ ﻫﺎي زﻳﺮ از ﺳﺎﻳﺮ ﻃﻴﻮرﻣﺘﻤﺎﻳﺰ ﻧﻤﻮد:

ﻣﺎﻫﻴﭽﻪ ﻫﺎ در ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ رﻧﮓ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻋﻀﻼت از ﻗﺮﻣﺰي ﺑﻴﺸﺘﺮي ﺑﺮﺧﻮردار ﺑﻮده، رگ ﻫﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻛﻨﻨﺪه اﺣﺸﺎ ﻗﻄﻮرﺗﺮ و ﻻﺷﻪ از ﻧﻈﺮ ﻇﺎﻫﺮي ﺗﻴﺮه ﺑﻮده و ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻻﺷﻪ ﻫﺎي داراي ﺧﻮﻧﮕﻴﺮي ﻧﺎﻗﺺ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﺤﻞ ﺳﺮﺑﺮي ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ ﺑﻮده و ﻟﺨﺘﻪ ﺧﻮن و ﻗﺮﻣﺰي دﻳﺪه ﻧﻤﻲ ﺷﻮد.
 


ﻗﻀﺎوت: ﻻﺷﻪ و اﻧﺪروﻧﻪ ﻫﺎي آن ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف اﻧﺴﺎن ﺑﻮده و ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﺿﺒﻂ ﺷﻮﻧﺪ.


4- ﻋﺮﺿﻪ ﻻﺷﻪ ﻫﺎي ﻣﺮغ زﻳﺮ وزن اﺳﺘﺎﻧﺪارد

– ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ وزن زﻧﺪه ﺑﺮاي ﻛﺸﺘﺎر ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﭽﻪ ﮔﻮﺷﺘﻲ، 1800-2000 ﮔﺮم (وزن ﻻﺷﻪ ﻛﺎﻣﻞ آن 1350 ﺗﺎ

1600 ﮔﺮم) اﺳﺖ. در ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ ﻻﺷﻪ ﻫﺎي ﻧﻴﻤﭽﻪ ﮔﻮﺷﺘﻲ وزﻧﻲ ﻛﻤﺘﺮ از 800 ﮔﺮم داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ، اﺣﺘﻤﺎل آﻟﻮدﮔﻲ ﺑﺎ ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﻴﻤﺎري زا ﻛﻪ ﻣﺎﻧﻊ از رﺷﺪ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺷﺪه اﺳﺖ، ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

ﻗﻀﺎوت: ﻻﺷﻪ و اﻧﺪروﻧﻪ ﻫﺎي آن ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف اﻧﺴﺎن ﺑﻮده و ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﺿﺒﻂ ﺷﻮﻧﺪ.

– ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ وزن زﻧﺪه ﺑﺮاي ﻛﺸﺘﺎر ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎﺑﻲ 1200 - 1500 ﮔﺮم (وزن ﻻﺷﻪ ﻛﺎﻣﻞ آن 900 ﺗﺎ1200

ﮔﺮم) اﺳﺖ در ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ ﻻﺷﻪ ﻫﺎي ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎﺑﻲ وزﻧﻲ ﻛﻤﺘﺮ از 650 ﮔﺮم داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ اﺣﺘﻤﺎل آﻟﻮدﮔﻲ ﺑﺎ ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﻴﻤﺎري زا ﻛﻪ ﻣﺎﻧﻊ از رﺷﺪ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺷﺪه اﺳﺖ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.

ﻗﻀﺎوت: ﻻﺷﻪ و اﻧﺪروﻧﻪ ﻫﺎي آن ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف اﻧﺴﺎن ﺑﻮده و ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﺿﺒﻂ ﺷﻮﻧﺪ.

5- ﻋﺮﺿﻪ ﻣﺮغ ﺷﻜﻢ ﭘﺮ (ﻋﺪم ﺗﺨﻠﻴﻪ ﻛﺎﻣﻞ اﻧﺪروﻧﻪ)

6- ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻳﺎ ﻣﺨﺪوش ﻧﻤﻮدن ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻮﻟﻴﺪ، اﻧﻘﻀﺎء و ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻨﺪرﺟﺎت ﻧﺸﺎﻧﻪ ﮔﺬاري ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه.

7- ﻋﺪم ﻣﻄﺎﺑﻘﺖ ﻓﺮآورده ﺑﺎ ﻣﺸﺨﺼﺎت ﻣﻨﺪرج روي ﻧﺸﺎﻧﻪ ﮔﺬاري ﮔﻮﺷـﺖ و آﻻﻳـﺶ ﺧـﻮراﻛﻲ ﻣـﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺷﺪه.

8- ﻓﺮآوري ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ( ﺗﻬﻴﻪ ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎب و ﺷﻨﻴﺴﻞ و... ) در ﻣﺮاﻛﺰ ﻋﺮﺿﻪ.

9- ﻋﺮﺿﻪ و ﻓﺮوش ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﺗﺎرﻳﺦ ﻣﻨﻘﻀﻲ.

10- ﻧﮕﻬﺪاري ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ و ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ، آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ دام و ﻣﺎﻫﻲ در ﻛﻨﺎر ﻫﻢ در ﻳﻚ ﻳﺨﭽﺎل.

11- ﻋﺮﺿﻪ آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﺑﺪون ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي.
12- ﺧﺎرج ﻛﺮدن ﻣﺮغ از ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و ﻋﺮﺿﻪ آن ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻏﻴﺮ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪي و ﻳﺎ ﻗﻄﻌﻪ ﺑﻨﺪي/ ﺑﻲ اﺳﺘﺨﻮان ﻧﻤﻮدن آن در واﺣﺪ ﻋﺮﺿﻪ.

13- ﻋﺮﺿﻪ ﻛﻠﻪ و اﺳﻜﻠﺖ ﻣﺮغ ﺗﺤﺖ ﻫﺮ ﻋﻨﻮان.

14-  ﻋﺪم رﻋﺎﻳﺖ ﺑﺮودت ﻳﺨﭽﺎل / ﻓﺮﻳﺰر در زﻣﺎن ﻋﺮﺿﻪ.

15-  ﭘﺎﻛﻴﺰه و ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻧﺒﻮدن ﻳﺨﭽﺎل و ﺳﺎﻳﺮ وﺳﺎﻳﻞ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده

16-  ﻧﮕﻬﺪاري ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﺑﻴﺶ از ﻇﺮﻓﻴﺖ ﻳﺨﭽﺎل.
17- ﻋﺮﺿﻪ ﮔﻮﺷﺖ و آﻻﻳﺶ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺮغ ﺧﺎرج از ﻳﺨﭽﺎل.
18- ﻋﺪم رﻋﺎﻳﺖ اﺻﻮل ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ ﻓﺮدي (از ﺟﻤﻠﻪ ﻧﺪاﺷﺘﻦ ﻟﺒﺎس ﻛﺎر ﻣﻨﺎﺳﺐ، ﻛﺎرت ﺑﻬﺪاﺷﺖ / ﮔﻮاﻫﻲ ﺳﻼﻣﺖ و ...) در زﻣﺎن ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ.

گالری آخرین تصاویر صفحه اینستاگرام شرکت

old typical phone 1 پشتیبانی فروش: 09391187272

old typical phone 1 فکس: 38553240-031

mail black envelope symbol ایمیل:

دانلودنسخه اندروید                             

                                                       telegram 11
 

ارسال رایگان سفارشات اینترنتی برای کلیه نقاط شهر اصفهان

ارسال رایگان کلیه سفارشات اینترنتی بالای 100 هزار تومان به کلیه نقاط شهرستان های تا شعاع 50 کیلومتر از شهر اصفهان

tahvil pardakht tazmin