طرز تهیه دمپخت با قلم گوساله

دمپخت، یکی از غذاهای محبوبی است که در سفره ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اما جالب است بدانید که طبخ دمپخت فقط در ایران خلاصه نمی شود، بلکه در خاورمیانه و کشورهای عربی هم این غذا پخته می شود. یکی از انواع دمپخت هایی که بسیار خوشمزه و مفید است، دمپخت با قلم گوساله است. این دمپخت در کنار طعم بی نظیری که دارد، خواص بیشماری هم دارد. این غذا به طور ویژه برای کودکان و افراد سالمند بسیار لذیذ و سودمند است. برای آشنایی با روش پخت دمپخت با قلم گوساله، همراه فروشگاه اینترنتی مرغ حنانه؛ بزرگ ترین واحد بسته بندی گوشت در اصفهان باشید، تا با طرز تهیه دمپخت با قلم گوساله آشنا شوید.

دمپخت با قلم گوساله

دمپخت، یک غذای سنتی و قدیمی در خاورمیانه است که معمولا در مراسم های مهم طبخ می شود. البته این غذا در بین کشورهای عربی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و به علت طعم بی نظیری که دارد، بیشتر برای مهمان های مهم تهیه می شود. اگر چه طبخ این غذا به نظر کمی سخت است، اما به راحتی قابل یادگیری است. بنابراین با یادگیری قلق این غذا، به راحتی می توانید این غذا را در منزل طبخ کنید.

مواد لازم برای تهیه و پخت دمپخت با قلم گوساله

برای تهیه و پخت دمپخت با قلم گوساله لازم است تا ابتدا یک عصاره خوشمزه و مقوی از قلم گرفته شود. بنابراین لازم است؛ قبل از یادگیری دمپخت، ابتدا با نحوه گرفتن عصاره قلم گوساله آشنا شوید.

مواد لازم جهت تهیه عصاره قلم گوساله

• قلم گوساله بسته به نیاز 2 الی 3 کیلوگرم.
• سرکه سیب دو قاشق غذاخوری.
• هویج یک الی دو عدد بزرگ.
• کرفس به صورت حلقه شده 2 شاخه.
• پیاز یک عدد درشت.
• سیر حبه شده یک بوته.
• برگ بو سه عدد.
• نمک یک قاشق چای خوری.

طرز تهیه عصاره قلم گوساله

ابتدا پیازها را نگینی خورد می کنیم. سپس قلم ها را به همراه برگ بو، سیرهای حبه شده و سایر مواد مانند هویج، کرفس و سرکه به آرامی گذاریم تا پخته شوند. بهترین زمان برای پخت و عصاره گیری قلم چیزی حدود 8 الی 12 ساعت است. بعد از اینکه قلم ها به خوبی پخته شدند، هویج و کرفس را خارج می کنیم. در نهایت می توانید مغز قلم ها را خارج و در غذا ساز یا به کمک گوشت کوب برق له می کنیم. حال عصاره لذیذ ما آماده است.

اگر مقدار عصاره از میزانی که برای دمپخت نیاز داریم بیشتر شد، آن ها را در یک ظرف درب بسته قرار داده و درون فریزر قرار می دهیم. این عصاره علاوه بر اینکه به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند، بلکه به غضروف سازی هم کمک می کند.

طرز تهیه دمپخت قلم

برای پخت دمپخت با قلم گوساله کافیست که برنج شسته شده را به آب قلم اضافه کنیم. این مرحله از طبخ کار سختی نیست. در این مرحله می توانیم از زعفران برای خوشبو شدن و خوشمزه شدن برنج  استفاده نمود. سپس زمانی که برنج را به آب قلم اضافه کردیم، یک قاشق نمک به آب افزوده و اجازه می دهیم به آرامی دمپخت خوشمزه ما آماده شود.

نکات تهیه دمپخت قلم

برای خوشمزه تر شدن پخت دمپخت قلم، می توان یک سری نکات را رعایت نمود. از جمله:

• افزودن رب به صورت تفت داده شده به عصاره قلم.
• استفاده اختیاری از ادویه هایی مانند هل کوبیده شده، فلفل و سبزی های معطر (جعفری و شوید).
• افزودن آب به میزان یک بند انگشت برروی برنج. استفاده بیشتر از اندازه آب موجب شفتگی برنج می شود.

جمع بندی

یکی از غذاهای پرطرفدار در بین ساکنان منطقه خاورمیانه، دمپخت است. دمپخت هم در انواع گوناگونی طبخ می شود، که یکی از آن ها دمپخت با قلم گوساله است. این دمپخت از استخوان های تازه قلم گوساله تهیه شده و به دلیل خواصی که دارد، مصرف آن به افراد سالمند و کودکان بسیار توصیه می شود. پخت آرام و طولانی مدت استخوان ها، کمک می کند تا عصاره ژلاتینی بیشتری تولید شود. برای تهیه و خرید انواع فرآورده گوشتی اصفهان کافیست به فروشگاه زنجیره ای حنانه مراجعه کنید. همچنین این فروشگاه با اعطای فرانچایز در اصفهان شرایطی را فراهم کرده تا تازه ترین محصولات پروتئینی و بسته بندی گوشت اصفهان در اختیار مشتریان قرار بگیرد.