طرز پخت ماهی هامور جنوب

ماهی هامور یا ماهی Grouper، یک ماهی عالی و بی نظیر دریای جنوب است، که فواید و خواص زیادی برای بدن دارد. از طرفی این ماهی به دلیل اینکه در خلیج فارس زندگی می کند، دارای طعم بی نظیری هم هست. جالب است بدانید که ماهی حمور یا هامور، از جمله ماهی های شکارچی و گوشت خوار است که به دلیل دارا بودن شکل منحصر به فرد، به راحتی قابل شناسایی است. به جرات می توانیم بگوییم که ماهی هامور جنوب نه تنها در ایران، بلکه در سایر کشورهای خاورمیانه و حاشیه خلیج فارس هم بسیار طرفدار دارد. برای آشنایی بیشتر و بهتر با ارزش غذایی هامور و دستورپخت آن تا انتهای مطلب همراه بزرگترین فروشگاه و معتبرترین واحد پخش ماهی و میگو در اصفهان یعنی فروشگاه زنجیره ای حنانه باشید.

ماهی هامور جنوب

ماهی حمور یا هامور، یکی از ماهی های بزرگ دریای جنوب ایران است، که با داشتن بدنی بزرگ و مستطیلی شکل به راحتی قابل شناسایی است. از جهتی این ماهی با داشتن سری قدرتمند و رنگ پوست زرد تا قهوه ای که در بخش شکمی به قرمز هم متمایل است، به سهولت از سایر ماهی ها متمایز می شود. شاید جالب باشد اگر بدانید که ماهی گروپر در جهان، گونه های بسیار مختلفی دارد و فقط 30 گونه از آن در دریای عمان و خلیج فارس، قابل صید است. اما چیزی که در مورد ماهی هامور بسیار حائز اهمیت است، ارزش غذایی این ماهی لذیذ است.

ارزش غذایی ماهی هامور

از آن جایی که ماهی گروپر در حاشیه خلیج فارس بسیار محبوب است، آشنایی با خواص و ارزش غذایی آن خالی از لطف نیست. اگر بخواهیم ماهی هامور جنوب را از نظر ارزش غذایی مورد سنجش قرار بدهیم، یکی از موادی که به وفور در این ماهی یافت می شود، فسفر است. در حقیقت این ماهی به دلیل داشتن فسفر فراوان، به بمب فسفر شهرت دارد. از دیگر مواردی که، ماهی هامور جنوب را بسیار مفید کرده است، عبارتست از :

• سرشار از پروتئین بوده و برای کودکان و زنان باردار بسیار مناسب است.
• میزان چربی ماهی هامور، پایین بوده و برای افرادی که مشکل قلبی دارند، مصرف آن بسیار ایده آل است.
• ماهی حمور، منبع فوق العاده ای از پتاسیم بوده و به تقویت سلول های مغزی کمک می کند. پیشنهاد ما برای کسانی که از آلزایمر واهمه دارند، مصرف مستمر ماهی هامور جنوب است.

دستور پخت ماهی هامور سرخ شده

از مهم ترین ویژگی هایی که ماهی هامور را برای طبخ بسیار مناسب کرده است، گوشت سفید، لعاب دار و لذیذ آن است. به علاوه این ماهی بوی کمی داشته و به نوعی، به نام ماهی خوشبو هم شهرت دارد. ولی از اساسی ترین مزایایی که ماهی گروپر را مشهور کرده است، میزان تیغ و ضایعات متوسط این ماهی است. جالب است بدانید که گوشت ماهی هامور به دلیل چربی مناسبی که دارد، برای سرخ کردن و کبابی کردن گزینه بسیار خوبی است.

مواد لازم برای سرخ کردن ماهی حمور:

• فیله ماهی هامور: 500 گرم.
• آبلیمو: بسته به ذائقه، یک الی دو قاشق غذا خوری.
• پیاز: یک عدد درشت.
• تخم گشنیز: به میزان دلخواه.
• ادویه (نمک و فلفل): به میزان لازم.
• سیر پوره شده: دو حبه.
• سرکه سفید: یک قاشق چای خوری.

مراحل تهیه ماهی هامور:

یکی از نکات مهم در پخت ماهی شستن و پاک کردن آن ها است. پس برای تهیه ماهی هامور هم، باید آن را به خوبی شسته و با جداسازی تیغه، آن را تبدیل به فیله می کنیم. البته فیله های آماده ماهی هامور، کار را برای آماده سازی راحت تر کرده است.

در مرحله بعدی، ماهی را با کمک آبلیمو، سرکه و ادویه طعم دار کرده و بعد پیاز خرد شده، سیر پوره شده و تخم گشنیز را به آن اضافه می کنیم. (بهتر است ماهی به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال استراحت کند، تا به خوبی طعم دار شود.)

در مرحله نهایی، ماهی طعم دار شده را در یک تابه با روغن بسیار داغ سرخ می کنیم. البته بسته به نحوه سرو می توان آن را قبل از سرخ کردن به آرد سوخاری آغشته نمود. (مدت زمان لازم برای سرخ شدن ماهی حداقل 7 الی 8 دقیقه، برای هر طرف کافیست.)

جمع بندی

ماهی هامور جنوب، یکی از خوشمزه ترین ماهی هایی است که برای کسانی هم که به مصرف ماهی علاقه ندارند، بسیار جذاب است. از طرفی این ماهی سرشار از املاح، ویتامین های گوناگون و فسفر و پتاسیم است، که آن را از نظر ارزش غذایی بسیار ارزشمند کرده است. بنابراین ماهی هامور جنوب یا ماهی حمور؛ نه تنها ماهی بسیار لذیذی است بلکه بسیار مفید هم هست.

در نتیجه پیشنهاد ما به دوستدارن ماهی، تهیه و خرید ماهی هامور از فروشگاه های معتبر است. فروشگاه زنجیره ای حنانه، یکی از واحدهای پخش ماهی و میگو در اصفهان است، که با بهترین قیمت میگو تازه اصفهان را به فروش می رساند.