۳ مدل سوپ معجزهگر با عصاره قلم گوساله
حتماً برای شما هم پیش آمده که مادربزرگ یا مادرتان موقع سرماخوردگی یا کسالت، یک کاسه سوپ داغ جلویتان میگذاشت و میگفت: «بخور قوت میدهد». حق با آن ها بود. عصاره قلم گوساله یک معجزه واقعی است.
عصاره قلم گوساله همان آب طلایی و ژلاتینی است که از جوشاندن طولانی مدت استخوانهای گوساله به دست میآید. این ماده ارزشمند سرشار از کلاژن، ژلاتین، آمینواسیدهای ضروری و مواد معدنی مثل کلسیم، منیزیم و فسفر است . متخصصان تغذیه معتقدند عصاره قلم گاو، گوسفند و پای مرغ مملو از آمینواسید، کلسیم و کلاژن است که برای سلامتی بدن، کاهش درد مفاصل، جوانسازی پوست، ناخن و مو بسیار موثر است .
در این مقاله از وب سایت حنانه، مجموعه بسته بندی گوشت و مرغ قطعه بندی شده در اصفهان، قصد داریم تا آموزش ۳ مدل سوپ مقوی و خوشمزه با عصاره قلم گوساله را به شما یاد بدهیم. سوپهایی که هم برای روزهای مریضی و هم برای روزهای معمولی که میخواهید به بدنتان انرژی بدهید، ایده آل هستند.
چرا عصاره قلم گوساله خاصیت دارد؟
قبل از اینکه برسیم به دستور پخت سه مدل سوپ، بیایید ببینیم چرا استفاده از عصاره قلم گوساله، برای پخت سوپ بهترین انتخاب است.
خواص شگفتانگیز عصاره قلم گوساله
- التیام دهنده طبیعی مفاصل: پروتئین اصلی موجود در عصاره قلم، ژلاتین است که به بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز کمک میکند. این ماده به دلیل محتوای غنی از کلاژن و آمینواسیدهایی مثل پرولین و گلیسین، تأثیر مثبتی بر سلامت مفاصل و بافتهای بدن دارد .
- تقویت کننده پوست، مو و ناخن: پرولین موجود در این عصاره به کاهش سلولیت و نرم کردن پوست کمک میکند و از پیری زودرس جلوگیری مینماید . زینک موجود در عصاره قلم برای ساخت سلولهای پوست، مو و ناخن ضروری است .
- کمک به کاهش وزن: برخلاف تصور بسیاری از مردم، عصاره قلم گاو نه تنها چاق کننده نیست، بلکه میتواند به کاهش وزن کمک کند. مصرف سوپ قلم قبل از وعدههای غذایی باعث کاهش اشتها و مصرف کمتر کالری میشود .
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: ژلاتین موجود در عصاره قلم آسان هضم میشود، عملکرد روده کوچک را بهبود میبخشد و سیستم گوارش را تقویت میکند .
چرا عصاره قلم گوساله حنانه؟
حنانه به عنوان اولین و تنها فروشگاه زنجیرهای قطعهبندی و فرآوری گوشت سفید و قرمز، انواع عصاره اعم از عصاره قلم گوساله و عصاره پای مرغ را به صورت کاملا بهداشتی عرضه می کند.
نکته مهم: اگر کبد چرب دارید، قبل از مصرف عصاره قلم با پزشک مشورت کنید، زیرا چربی بالای آن ممکن است برای کبد چرب مضر باشد .
طرز تهیه عصاره قلم گوساله در خانه (آمادهسازی اولیه)
اگر بگوییم که درست کردن عصاره قلم گوساله کار سختی نیست، اغراق نکرده ایم، اگرچه این کار سخت نیست ولی نیاز به توجه و زمان دارد. پس اگر حوصله درست کردن عصاره را ندارید، عصاره های قلم گوساله آماده موجود در فروشگاه های حنانه گزینه بسیار مناسبی هستند، چرا که این عصاره ها از لحاظ کیفیت و سلامت با عصاره های خانگی برابری می کنند.
مواد لازم برای تهیه عصاره:
- ۱ کیلوگرم قلم گوساله قطعهبندی شده
- ۲ عدد پیاز بزرگ (چهار قاچ شده)
- ۴ حبه سیر (کامل، پوست گرفته)
- ۲ عدد هویج (درشت خرد شده)
- ۲ ساقه کرفس
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب (برای استخراج بهتر مواد معدنی از استخوان)
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه دانه
- ۲ عدد برگ بو
- آب کافی (حدود ۴ لیتر)
روش تهیه عصاره:
- قلمهای گوساله را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. ۵ دقیقه بجوشانید و آب آن را دور بریزید (این کار برای گرفتن کف و ناخالصی است).
- قلمها را دوباره در قابلمه تمیز بچینید. سبزیجات (پیاز، سیر، هویج، کرفس)، سرکه، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
- آنقدر آب اضافه کنید که روی همه مواد را بگیرد (حدود ۲ بند انگشت بالاتر).
- حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. کف روی آب را بگیرید.
- حرارت را به کمترین مقدار برسانید، در قابلمه را ببندید و بگذارید ۱۲ تا ۲۴ ساعت به آرامی بجوشد . هرچه بیشتر بجوشد، عصاره غلیظتر و مغذیتر میشود.
- بعد از پخت، عصاره را از صافی ریز رد کنید تا استخوانها و سبزیجات جدا شوند.
- بگذارید خنک شود. در یخچال که بگذارید، یک لایه چربی سفید روی آن مینشیند که میتوانید بردارید یا نگه دارید.
- عصاره آماده را در ظروف دربسته تا ۵ روز در یخچال و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
مدل اول، سوپ جو و سبزیجات با عصاره قلم (مخصوص سرماخوردگی)
سوپ جو یک سوپ ایده آل برای بیماری و یا مصرف به عنوان یک وعده غذایی در شب های سرد زمستانی است. به جرات می توانیم بگوییم که جو برای گلودرد و سرفه معجزه میکند.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۲ پیمانه عصاره قلم گوساله حنانه
- نصف پیمانه جو پرک
- ۱ عدد هویج متوسط (نگینی خرد شده)
- ۱ عدد سیبزمینی متوسط (نگینی)
- 1 عدد پیاز کوچک (ریز خرد شده)
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
روش تهیه:
- در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- هویج و سیبزمینی را اضافه کنید و ۳-۴ دقیقه تفت دهید.
- جو را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی جو گرفته شود.
- عصاره قلم را اضافه کنید. اگر غلیظ بود، یک پیمانه آب جوش اضافه کنید.
- بگذارید سوپ با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا جو و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
- نمک و فلفل را اضافه کنید. جعفری خرد شده را در آخر اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت بردارید.
نکته طلایی: این سوپ را با یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و کمی زنجبیل رنده شده سرو کنید. طعم آن را باور نخواهید کرد.
مدل دوم، سوپ کدو حلوایی و زنجبیل با عصاره قلم (ضد التهاب)
کدو حلوایی سرشار از ویتامین A و زنجبیل ضد التهاب طبیعی است. ترکیب این دو با عصاره قلم، یک سوپ فوقالعاده مقوی میسازد.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۲ پیمانه عصاره قلم گوساله حنانه
- ۳۰۰ گرم کدو حلوایی (پوست کنده و خرد شده)
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ تکه زنجبیل تازه به اندازه ۲ سانتیمتر (رنده شده)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن یا کره
- نمک و فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری خامه (اختیاری، برای تزیین)
روش تهیه:
- روغن را در قابلمه داغ کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند.
- کدو حلوایی خرد شده و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید.
- عصاره قلم را اضافه کنید. بگذارید سوپ با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزد تا کدو حلوایی کاملاً نرم شود.
- سوپ را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن ، آنقدر بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
- در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر دوست دارید، یک قاشق خامه روی هر کاسه بریزید و با دانه کدو تزیین کنید.
نکته: این سوپ برای افرادی که التهاب مفاصل دارند، فوقالعاده است. زنجبیل و کلاژن موجود در عصاره قلم، هر دو خاصیت ضد التهابی قوی دارند .
مدل سوم، سوپ مرغ و قارچ با عصاره قلم (تقویت سیستم ایمنی)
این سوپ یک شام کامل و مقوی است. ترکیب پروتئین مرغ و قارچ با عصاره قلم، یک بمب انرژی برای روزهای خستگی است.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۲ پیمانه عصاره قلم گوساله حنانه
- ۲۰۰ گرم فیله مرغ حنانه (نگینی خرد شده)
- ۱۵۰ گرم قارچ دکمهای (ورقه شده)
- ۱ عدد پیاز متوسط (ریز خرد شده)
- ۲ حبه سیر (ریز رنده شده)
- ۲ قاشق غذاخوری ماکارونی فرمی (یا رشته فرنگی شکسته)
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری یا شوید خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
روش تهیه:
- روغن زیتون را در قابلمه داغ کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.
- قارچها را اضافه کنید و تفت دهید تا آبشان کشیده شود و طلایی رنگ شوند.
- تکههای فیله مرغ حنانه را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ آنها سفید شود.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- عصاره قلم و یک پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید.
- ماکارونی فرمی را اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد.
- سبزی خرد شده را در آخر اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت بردارید.
نکته: این سوپ را با نان تست برشته شده سرو کنید. یک وعده کامل و مغذی که هم بزرگسالان را سیر میکند، هم کودکان را.
جمعبندی
عصاره قلم گوساله یک اکسیر طبیعی برای سلامتی است. از تقویت مفاصل و پوست گرفته تا کمک به کاهش وزن و بهبود عملکرد مغز . با این ۳ مدل سوپ، دیگر بهانهای برای نخوردن آن ندارید. سوپ جو و سبزیجات: برای روزهای سرماخوردگی و کسالت، سوپ کدو و زنجبیل: برای کاهش التهاب و آرامش اعصاب و سوپ مرغ و قارچ: برای یک شام مقوی و کامل.
تنها چیزی که نیاز دارید، یک بسته عصاره قلم گوساله حنانه یا عصاره پای مرغ حنانه است. بقیه اش با کمی حوصله درست میشود. فروشگاه زنجیره ای حنانه، با اعطای فرانچایز در اصفهان، شرایطی را فراهم کرده تا امکان خرید محصولات و فرآورده های پروتئینی در سراسر اصفهان امکان پذیر باشد.
