تفاوت بین گوشت گاو و گوسفند

گوشت قرمز؛ از جمله گوشت هایی است که توسط همه مردم جهان مصرف می شود. اما به نظر شما، به گوشت چه حیواناتی، گوشت قرمز گفته می شود؟ گوشت قرمز در واقع عبارتست از، گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت گوسفند، گوشت شتر و… که به دلیل دارا بودن پروتئین و چربی زیاد به این نام خوانده می شوند. جالب است بدانید، با این که همه این گوشت ها در رده گوشت قرمز قرار دارند، اما با هم تفاوت هایی دارند، مانند گوشت گاو و گوسفند. در واقع گوشت گاو و گوسفند از نظر بافت، طعم، حتی دیر هضمی یا زود هضمی هم با یک دیگر متفاوت هستند.

برای آشنایی بیشتر با تفاوت بین گوشت گاو و گوسفند و ضرورت استفاده از این گوشت ها، تا انتهای مطلب همراه، فروشگاه اینترنتی مرغ حنانه؛ واحد فروش انواع فرآورده های گوشتی اصفهان باشید.

آشنایی با گوشت گوسفند

گوشت گوسفند، یک نوع گوشت رایج و متداول در کشور ماست که طعم بسیار لذیذی دارد. از طرفی گوشت گوسفند، بسته به سنی که دارد در سه گروه بره، جوان و بالغ تقسیم بندی می شوند. بره به گوسفند زیر یکسال، به گوسفند یکساله یا همان حدود یکسال، گوسفند جوان و به گوسفند یک سال به بالا، گوسفند بالغ گفته می شود. به طور کلی هر چقدر گوشت گوسفند جوان تر باشد، قیمت بالاتری دارد. اما علت قیمت بالا فقط جوان بودن گوسفند نیست، بلکه چربی پایین تر، رنگ گوشت روشن تر و ارزش غذایی بیشتر بر محبوبیت گوشت های جوان و قیمت آن ها اثرگذار است.

ارزش غذایی گوشت گوسفند

مهم ترین موضوعی که در مقایسه، بین گوشت گاو و گوسفند وجود دارد، ارزش غذایی آن ها است. شاید تصور کنید که بین گوشت گوسفند و گوشت گاو از نظر ارزش غذایی، تفاوت های زیادی وجود دارد، اما باید بگوییم خیر، محتوای پروتئینی هر دو گوشت کاملا با یک دیگر برابر است. جالب است بدانید که هر دو منابع خوبی از اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 بوده و سرشار از ویتامین ب 12، نیاسین، آهن و روی هستند. اما اگر بخواهیم به صورت تخصصی تر بر روی گوشت گوسفند تمرکز کنیم، ارزش غذایی گوشت گوسفند، در هر 100 گرم از این گوشت، عبارتست از:

• کالری: 258 کیلوکالری.
• امگا3: 190 میلی گرم.
• امگا6: 730 میلی گرم.
• کلسترول: 68 میلی گرم.
• تیامین یا B1: 0.13 میلی گرم.
• B2 یا ریبوفلاوین: 0.24 میلی گرم.
• کلسیم: 8 میلی گرم.
• آهن: 1.70 میلی گرم.
• منیزیم: 24 میلی گرم.
• فسفر: 175 میلی گرم.
• سدیم: 57 میلی گرم.
• روی: 3.43 میلی گرم
• چربی: 14.73 میلی گرم.
• آب: 66.5 میلی گرم.
• ویتامین B12: 2.55 میکروگرم.

آشنایی با گوشت گاو

گوشت گاو، یکی دیگر از گوشت های پرمصرف در ایران است که لقب محبوب ترین گوشت در جهان را برعهده دارد. جالب است بدانید که گوشت گاو، بعد از گوشت خوک و مرغ، در رده سوم گوشت های پرمصرف جهان قرار دارد. از طرفی این گوشت در بین مردم کشورهای چین، برزیل و آمریکا بیشترین طرفدار را دارد.

ارزش غذایی گوشت گاو

گوشت گاو، همانند گوشت گوسفند سرشار از پروتئین، روی، آهن و.. است. اگرچه خوردن بیش از حد گوشت قرمز ممکن است برای بدن مضر باشد، اما مصرف آن ضروری است. یکی از مزایایی که مصرف گوشت گاو را تا حدود زیادی ضروری کرده است، وجود ال کارنتین در آن است. ال کارنتین یک ماده تاثیرگذار بر متابولیسم چربی است، که علاوه بر سنتز چربی ها، بر بهبود و حفظ سلامتی بدن هم موثر است. ولی گر بخواهیم ارزش غذایی 100 گرم گوشت گاو را مورد بررسی قرار بدهیم، مواد معدنی موجود در آن به شرح زیر است:

• انرژی یا کالری: 217 کیلوکالری.
• پروتئین: 26 گرم.
• چربی: 15 گرم.
• سلنیوم: 35.7 میکروگرم.
• روی: 10 میلی گرم.
• ویتامین آ: 7 میکروگرم.
• ویتامین دی: 0.2 میلی گرم.
• ویتامین K: 1.7 میکروگرم.
• تیامین: 0.07 میلی گرم.
• B3 یا نیاسین: 3.93 میلی گرم.
• B9 یا فولات: 6 میکروگرم.
• آهن: 3.16 میلی گرم.
• منیزیم: 26 میلی گرم.
• فسفر: 226 میلی گرم.
• پتاسیم: 361 میلی گرم.
• آب: 57.2 گرم.
• کلسترول: 84 میلی گرم.

تفاوت بین گوشت گاو و گوسفند در چه چیزهایی است؟

طبق بررسی ها و جداول ارزش غذایی، گوشت گوسفند و گاو به راحتی قابل مقایسه هستند. مهم ترین تفاوت بین گوشت گوسفند و گاو عبارتست از:

• گوشت گوسفندی در مقایسه با گوشت گاو مقاوم تر است. پس این گوشت تحمل دمای بالا را داشته و برای کبابی کردن مناسب تر است.

• گوشت گاو، خالص تر از گوشت گوسفند است. در حقیقت گوشت گوسفندی با چربی ترکیب شده، به همین دلیل میزان خلوص گوشت گوسفندی پایین تر است.

• یکی دیگر از تفاوت های عمده بین گوشت گوسفند و گاو بافت آن ها است. بافت گوشت گوسفند، نرم تر بوده و زودپز تر است. بنابراین گوشت گوسفند به راحتی و زودتر از گوشت گاو هضم می شود.

• از دیگر تفاوت های اساسی گوشت گوسفند و گاو نوع تغذیه آن ها است. از آن جایی که گوسفند از علوفه تازه تغذیه می کند، حدود 40 از چربی های آن اشباع نشده است، پس برای کسانی که به بیماری قلبی دچار هستند، مصرف این گوشت مناسب تر است. در مقابل گاو به دلیل تغذیه از غلات، دیر هضم تر می باشد.

جمع بندی

گوشت قرمز، از جمله خوراکی های پرمصرف در بین مردم جهان بوده و طرفداران بسیار زیادی دارد. از طرفی گوشت گاو و گوسفند سرشار از مواد ضروری و معدنی بوده و می تواند، نیازهای بدن را تامین کند. حتی در این مقاله با بررسی ارزش غذایی گوشت گاو و گوشت گوسفند، به وضوح روشن کردیم که ضرورت استفاده از گوشت گاو و گوسفند به حدی است که نباید به طوری کلی حذف شوند. حتی گیاهخواران برای تامین مواد ضروری بدن خود باید از مکمل هایی استفاده کنند که جایگزین گوشت قرمز باشند. بنابراین گوشت گاو و گوشت گوسفند از جمله فرآورده های گوشتی هستند که باید از فروشگاه های معتبر و به صورت تازه تهیه شوند.

 فروشگاه زنجیره ای حنانه، یک واحد و مجموعه بسته بندی گوشت در اصفهان است، که امکان خرید آنلاین گوشت مرغ در اصفهان و انواع فرآورده های گوشتی اصفهان را فراهم آورده است. از طرفی این فروشگاه با اعطای فرانچایز در اصفهان، شرایط خرید میسر را برای شهروندان اصفهانی فراهم ساخته است.