جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیرفعال است یا پشتیبانی نمی شود.
مطالب آموزشی

روش های نگهداری گوشت مرغ

  • تاریخ نشر : اردیبهشت ۱۴, ۱۴۰۲
  • نویسنده : حنانه


نگهداری گوشت مرغ

نگهداری مواد غذایی چه به صورت پخته چه به صورت خام، اهمیت زیادی دارد. حتی اگر این کار در سردخانه های بزرگ هم انجام شود، ضروریست تا یک سری قوانین رعایت شود؛ به خصوص نگهداری گوشت مرغ. چرا که موادغذایی هایی مانند گوشت، مرغ و ماهی، فضای مناسبی برای رشد و تکثیر هرگونه میکروارگانیسم ها هستند، که همین موضوع احتمال خرابی و فاسد شدن آن ها را بالا می برد. توجه کنید برای نگهداری گوشت مرغ در منزل همیشه دو نکته را رعایت کنید، نکته اول همیشه به مقدار نیاز خرید کنید و دوم روش نگهداری از آن را بلد باشید. اگر با اصول نگهداری گوشت مرغ در یخچال و جدول زمان نگهداری گوشت سفید در یخچال آشنا نیستید، توصیه می کنم تا انتهای مطلب با حنانه؛  اولین و تنها واحد قطعه بندی و فرآوری گوشت سفید در کشور همراه باشید.

نگهداری گوشت مرغ

یکی از نکاتی که در کیفیت گوشت مرغ بسیار تاثیرگذار است، مدت زمان نگهداری آن است. پس تلاش کنید زمان خرید از تازگی گوشت اطمینان حاصل کنید. گوشت مرغ یکی از گوشت هایی است که می تواند باکتری سالمونلا را در خود حفظ کند. وجود این باکتری در مرغ باعث ایجاد مسمومیت های غذایی می شود. بنابراین لازم است تا پروسه نگهداری گوشت مرغ را به درستی رعایت کنید تا از هرگونه آسیب ناشی از مواد غذایی در امان بمانید.

اصول نگهداری گوشت مرغ در یخچال

برای افزایش ماندگاری و پیشگیری از رشد باکتری های خطرناک، باید گوشت مرغ را در فضای سرد نگهداری کنید. دما، یکی از فاکتورهای مهمی است که در رشد باکتری ها نقش مهمی را ایفا می کند. دقت کنید همیشه از فروشگاه های معتبر مرغ مصرفی را خریداری کنید. بلافاصله بعد از خرید، آن ها را در یخچال نگهداری کنید. توصیه ما این است که مرغ تازه، نهایت تا 48 ساعت مصرف شود، اما اگر می خواهید مدت زمان بیشتری مرغ را نگهداری کنید، حتما آن ها را فریزری کنید.

جدول زمان نگهداری گوشت سفید در یخچال

همان طورکه در بخش های قبل اشاره کردیم، یکی از روش های مصون ماندن گوشت ها از رشد هرگونه باکتری، قرار گرفتن آن ها در فضای سرد است. اما مدت زمان مناسب برای نگهداری گوشت سفید در یخچال و فریزر چقدر است؟ قبل از پاسخ به این سوال باید بگوییم اگر قصد دارید گوشتی را در فریزر قرار دهید، از خشک بودن آن ها مطمئن شوید. وجود آب در مواد پروتئینی باعث ایجاد بلورهای کریستالی شده و بعد از خروج انجماد، باعث پارگی سلول های گوشتی شده و خونابه ایجاد می کند. پس بهتر است برای محافظت از ارزش غذایی هر نوع مواد پروتئینی، قبل از فریز آن ها را به خوبی خشک کنید.

نگهداری گوشت مرغ

بهترین زمان برای نگهداری گوشت سفید در یخچال

اما در نهایت هر گوشت در یخچال چقدر تازه می ماند؟ در این بخش به این سوال پاسخ خواهیم داد.

  • گوشت هایی مانند مرغ و بوقلمون خام در یخچال نهایت تا دو روز قابل استفاده هستند. اما در فریزر تا یکسال قابل استفاده هستند. گوشت مرغ پخته شده تا چهار روز در یخچال (دمای 4 درجه) و به مدت تا 2 تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است. (اگر گوشت مرغ خام، تکه تکه شده باشد، تا 9 ماه در فریزر قابل استفاده است.)

  • گوشت ماهی از دیگر گوشت های سفیدی است که به دما بسیار حساس بوده و حتی زودتر از مرغ فاسد می شود. ماهی خام تا دو روز در یخچال و تا شش ماه در فریزر (دمای 18-) قابل نگهداری است.

توجه کنید هرچقدر ماده غذایی، پروتیئن و مواد مغذی بیشتری داشته باشد، سریع تر فاسد می شود. اگر گوشت سفیدی که خریداری کرده اید بیش از حد مورد نیاز وعده مد نظر هست، حتما مازاد آن را در فریزر نگهداری کنید. نکته مهم دیگر در نگهداری گوشت مرغ بعد از رفع انجماد است. اگر گوشت مرغ را از فریزر خارج کردید و یخ آن ذوب شد و به هر دلیلی نتوانستید آن را مصرف کنید تا دو روز می توانید در یخچال آن را نگهداری کنید.

جمع بندی

حفظ کیفیت گوشت مرغ و تازگی آن فقط به روش نگهداری آن بستگی دارد. اگر می خواهید از سلامت گوشت مصرفی خود مطمئن باشید، باید روش نگهداری گوشت مرغ را بلد باشید. گوشت مرغ و یا هرنوع گوشت دیگری اگر به درستی حفظ نشوند؛ علاوه بر این که طعم خوبی ندارند، باعث بروز بیماری هم می شوند. به همین دلیل در این مقاله تلاش کردیم تا اصول نگهداری گوشت مرغ در یخچال را مورد بررسی قرار بدهیم.

حنانه، از فروشگاه های معتبر در زمینه بسته بندی و فرآوری انواع گوشت در اصفهان است که گوشت تازه را برای مشتریان خود به ارمغان می آورد.