تفاوت فیله مرغ با سینه مرغ

مرغ، گوشت سفید محبوب در سفره ایرانیان است. گوشت مرغ به دلیل بخش های مختلفی که دارد، پاسخگوی ذائقه بیشتر هموطنان است. بنابراین کسانی که به قسمت های چرب مرغ علاقه دارند می توانند از ران و برخی که به قسمت کم چرب آن علاقه دارند می توانند از سینه آن استفاده کنند. اما نکته ای که در مصرف گوشت بسیار جالب است، تفاوت فیله مرغ با سینه مرغ است. اگر چه سینه مرغ و فیله آن هردو از قسمت های پرطرفدار این گوشت لذیذ هستند، اما هرکدام برای پخت یک غذا مناسب تر هستند. پس برای انتخاب آگاهانه و درک تفاوت بین این دو برش، تا انتهای مطلب همراه فروشگاه زنجیره ای حنانه؛ واحد فروش مرغ گرم اصفهان باشید.

فیله مرغ چیست؟

مطابق با تعریف وزارت کشاورزی ایالت متحده، فیله یا Fillet؛ یک نوع ماهیچه متمایز از سینه داخلی مرغ است. به طور معمول هر مرغ دو فیله دارد. فیله ها به دلیل پروتئین بالایی که دارند، برای مصرف ورزشکاران مناسب است. اگر بخواهیم نمای ظاهری فیله مرغ را تعریف کنیم، فیله معمولا مستطیل شکل و مخروطی است که یک خط سفید در قسمت پایینی آن ها قرار دارد. به جرات می توانیم بگوییم که فیله ها به دلیل گوشت لطیف تری که دارند، علاقمندان زیادی را به خود جذب کرده است. جالب است بدانید؛ که به دلیل خرید و فروش مرغ های جوان در بازار، معمولا این قسمت از گوشت مرغ فرصت رشد ندارد.

سینه مرغ چیست؟

سینه مرغ؛ بزرگ ترین قسمت گوشت مرغ است. این قسمت از گوشت مرغ که به دنده ها متصل است برای پخت به روش آب پز کردن، جوجه کردن و سرخ کردن بسیار مناسب است. سینه مرغ همانند فیله، سرشار از پروتئین بوده و به دلیل ویتامین هایی که دارد، مصرف آن بسیار ضروری است. یکی از ویتامین هایی که در سینه مرغ وجود دارد، کوبالامین است. کوبالامین؛ یکی از ویتامین هایی است که در ساخت و تشکیل گلبول قرمز، بسیار تاثیرگذار است.

تفاوت فیله مرغ با سینه مرغ

سینه و فیله مرغ هردو بخش هایی از گوشت سفید مرغ هستند که در کنار طعم های منحصر به فرد تفاوت هایی با یک دیگر نیز دارند. از جمله تفاوت هایی که فیله های مرغ را از سینه متمایز کرده عبارتست از:

جای قرار گیری:

سینه مرغ، عضله ای بزرگ است که به وضوح در گوشت مرغ کامل قابل مشاهده است. در مقابل سینه،  فیله است که از ماهیچه کوچک سینه تشکیل شده است. فیله ها مستقیما به سینه متصل شده و به نسبت سینه ها بسیار کوچک تر و نازک تر هستند.

اندازه و بافت:

سینه مرغ در مقایسه با فیله، بسیار بزرگ تر و ضخیم تر است. اما از نظر بافت، فیله ها نرم تر از سینه ها هستند.

ظاهر:

سینه های مرغ معمولا یکنواخت تر و پهن تر هستند، در مقابل فیله ها به دلیل بافت تاندونی که دارند، از خطوط سفیدی تشکیل شده اند.

کالری و پروتئین:

به جرات می توانیم بگوییم که سینه و فیله هر دو منبع عالی برای تامین پروتئین های بدون چربی بدن هستند. اما چیزی که در این مورد بین آن ها تفاوت ایجاد کرده، میزان کالری و پروتئین موجود در آن ها است. در هر 100 گرم سینه مرغ حدود 165 کالری و 31 گرم پروتئین وجود دارد. در مقابل، کالری و پروتئین فیله مرغ به همان میزان 100 گرم عبارتست از 144 کالری و 26 گرم پروتئین. پس مقدار پروتئین موجود در سینه بالاتر است.

میزان سدیم:

سدیم از دیگر مواد ضروری برای بدن است که اگر از مقداری، بیشتر شود می تواند مشکل زا هم باشد. یکی دیگر از مواردی که در بین سینه و فیله تفاوت ایجاد کرده میزان سدیم موجود در 100 گرم از هرکدام آن ها است. در 100 گرم سینه مرغ حدود 75 میلی گرم سدیم و در هر 100 گرم فیله 109 میلی گرم سدیم وجود دارد. پس کسانی که در مصرف نمک محدودیت دارند، باید فیله مرغ را با احتیاط مصرف کنند.

مواد معدنی و ویتامین ها:

اگر چه فیله و سینه هردو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اما برخی از آن ها در سینه مرغ بیشتر هستند. (مانند کوبالامین، ویتامین D، آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، کلسیم و…) اگر چه بین میزان آن ها در سینه و فیله چندان تفاوت زیادی وجود ندارد، اما سینه کمی بیشتر از فیله ویتامین و مواد معدنی دارد.

جمع بندی

سینه مرغ و فیله مرغ هردو بخش هایی از گوشت مرغ هستند که به دلیل خواص متفاوتی که دارند، می توانند برای هر گروه سنی یا رژیم غذایی جداگانه مصرف شوند. اگر چه تفاوت فیله مرغ با سینه مرغ زیاد نیست، اما برخی از ویژگی هایی مانند سدیم زیاد فیله، باعث شده تا برای افراد با فشار خون بالا زیاد قابل مصرف نباشد. جالب است بدانید که فیله مرغ در مرغ های بسیار جوان به وضوح قابل مشاهده نیست، چرا که با کشتار زود هنگام آن ها، فرصت پرورش عضلات در آن ها وجود ندارد. پس اگر به دنبال تهیه فیله مرغ تازه با کشت روز هستید، فروشگاه اینترنتی مرغ حنانه شرایطی را فراهم کرده تا فرآورده های گوشتی اصفهان تازه و به راحتی در اختیار مشتریان قرار بگیرد.