مراحل پخت جوجه کباب خانگی

جوجه کباب، یکی از غذاهای محبوب در سفره ایرانی هاست. وجود این غذا در پیک نیک ها، مهمانی ها، مراسم های رسمی و… نشانه ای از علاقمندی زیاد مردم ایران، به این خوراک است. این غذا علاوه بر طعم بی نظیری که دارد، خیلی سریع هم آماده می شود. جوجه یکی از غذاهایی است که دستورهای طبخ متنوعی دارد. چرا که هرکس مطابق با ذائقه خود، جوجه را طعم دار می کند. ما در این مقاله می خواهیم به نحوه پخت جوجه کباب خانگی بپردازیم. پس در ادامه مطلب همراه حنانه، اولین واحد قطعه بندی و فرآوری کیفیت ویژه گوشت سفید باشید، تا با نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه آشنا شوید.

پخت جوجه کباب خانگی

برای پخت جوجه کباب روش های گوناگونی وجود دارد. اما اگر قصد دارید این غذای خوش طعم را در منزل بپزید می توانید فر و تابه را جایگزین منقل و ذغال کنید. در ابتدا برای پخت جوجه، باید مرغ ها را به قطعات مورد نظر تقسیم بندی کنید. سپس برای از بین بردن بوی زهم گوشت مرغ، آن را در مواد مخصوص به مدت چند ساعت بخوابانید. مواد مخصوص با توجه به ذائقه هرکس متفاوت است. برخی از افراد به جوجه کباب اسپایسی، جوجه کباب ماستی و جوجه کباب اسموکی علاقه دارند.

مواد لازم جهت پخت جوجه کباب خانگی برای 4 نفر:

• یک عدد مرغ متوسط.
• 2 عدد پیاز بزرگ.
• آبلیمو به مقدار دلخواه.
• ماست غلیظ یا چکیده دو لیوان یا 100 گرم.
• 4 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ.
• کره به دلخواه.
• ادویه به مقدار لازم. (پابریکا، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه)
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی (کنجد یا زیتون).
• یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ.

مراحل پخت جوجه کباب خانگی

مرحله اول: ابتدا مرغ را به خوبی شسته و آن را با دقت تمیز کنید. تلاش کنید تا تمامی قسمت های اضافی مانند پوست و چربی ها را حذف کنید.

مرحله دوم: جوجه را به دلخواه قطعه قطعه کنید. اگر قصد دارید جوجه بدون استخوان باشد، کامل گوشت ها را از استخوان ها جدا کنید. برای جلوگیری از متلاشی شدن مرغ ها از چاقوی تیز استفاده کنید.

مرحله سوم: بعد از خرد کردن مرغ نوبت به طعم دار کردن آن می رسد. مرغ ها را در یک کاسه بریزید و سپس پیاز و فلفل دلمه ای را که به صورت خلالی خرد کرده اید به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم: حال نوبت به اضافه کردن مابقی مواد می رسد. ماست، ادویه، زعفران، روغن و کره را اضافه کنید.

مرحله پنجم: مواد را به آرامی با دست ورز دهید تا به صورت یکنواخت برروی گوشت مرغ ها پخش شود.

مرحله ششم: حداقل به مدت دو ساعت در یخچال به مواد جوجه استراحت بدهید.

مرحله هفتم: بسته به نوع پخت مد نظر، جوجه را آماده کنید. اگر قصد دارید برروی منقل جوجه را کبابی کنید، آن ها را به سیخ بکشید. بهتر است جوجه های استخوانی در یک سیخ و بی استخوان ها در یک سیخ قرار بگیرند.

مرحله هشتم: در حین کبابی کردن می توانید سس کره و روغن را برروی جوجه ها رومال کنید.

نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب

• بهتر است جوجه را ابتدا با زعفران به مدت دو ساعت استراحت بدهید. این کار باعث می شود تا زعفران فقط جذب گوشت مرغ شود.

• برای این که جوجه کباب، طعم جوجه های رستورانی را بگیرد، آن ها را از شب قبل طعم دار کنید.

• اگر زمانی برای طعم دار کردن جوجه ها نداشتید، تهیه جوجه های طعم دار حنانه بهترین گزینه است. این جوجه ها از نظر طعم متنوع بوده و کیفیت بسیار بالایی دارند.

• از افزودن پیاز رنده شده به جوجه خودداری کنید. چرا که پیازها به جوجه چسبیده و در حین طبخ می سوزند.

• ادویه هایی مانند سماق، دارچین، کاری، پودر لیمو و… به خوشمزه تر شدن جوجه کمک می کنند.

• تکه های مرغ را یک اندازه خرد کنید. اگر تکه های مرغ زیادی درشت باشند، مغز آن ها خام می ماند. در مقابل اگر ریز باشند به سرعت سوخته و خشک می شوند.

• برای پخت جوجه کباب خانگی در فر، حتما به دمایی که آن را قرار می دهید توجه کنید.

• برای جلوگیری از خشک شدن جوجه ها در فر و مایکروویو، یک لایه سلفون یا فویل آلومینیوم برروی ظرف جوجه ها بکشید.

مدت زمان مورد نیاز برای پخت جوجه کباب در فر

برای پخت جوجه کباب در فر زمانی حدود یک ساعت و 30 دقیقه کافی است. ولی ما توصیه می کنیم هر نیم ساعت، آن ها را چک کنید. دمای 180 درجه سانتی گراد برای پخت جوجه کباب در طبقه وسط فر مناسب است.

جمع بندی

پخت جوجه کباب خانگی اگر چه راحت است، اما با یک سری فوت و فن می توان آن را خوشمزه تر کرد. در پخت جوجه کباب خانگی می توان از فر، مایکروویو و تابه هم برای پخت استفاده کرد. پس فکر نکنید اگر آپارتمان نشین هستید این غذا را فقط باید در رستوران یا مهمانی میل کنید.

حنانه، قصد دارد تا با جذب فرانچایز گوشت مرغ به ایجاد کسب و کار کمک کند. همچنین با افزایش نمایندگی های حنانه، انواع گوشت های تازه منجمد بسته بندی در اصفهان برای تمامی مردم قابل دسترسی می شود.