نکات مهم در مورد پخت ماهی

ماهی یکی از غذاهایی است که در زمان طبخ نیاز به ریزه کاری های زیادی دارد. پخت ماهی اگرچه می تواند سخت به نظر برسد ولی با رعایت یک سری نکات می تواند به سرعت انجام بگیرد. اما نکته ای در پخت ماهی بسیار حائز اهمیت است، نحوه طبخ آن است. کبابی، دودی، سوخاری، سرخ کرده، آبپز و شکم پر از جمله روش های پخت ماهی است.

شاید فکر کنید که برای یک ماهی بتوان همه این روش های پخت را به کار برد. اما باید بگوییم خیر. برخی از ماهی ها فقط برای شکم پر درست کردن مناسب هستند و برخی برای سرخ شدن. ولی نکته ای که در همه این روش های طبخ مشترک است، از بین بردن بوی زهم ماهی است.  به همین دلیل در این مقاله می خواهیم نکات کاربردی در پخت انواع ماهی را بررسی کنیم. پس تا انتهای مطلب همراه حنانه، اولین واحد قطعه بندی و فرآوری کیفیت ویژه گوشت سفید و واحد پخش ماهی و میگو در اصفهان باشید تا با نکات طلایی پخت ماهی آشنا شوید.

نکات کاربردی در پخت انواع ماهی

ماهی همان جاندار آبزی است که برای ما ایرانیان تداعی کننده خاطرات شب عید است. بیشتر خانواده ها تا حرف از خرید و طبخ ماهی می شود، دچار سردرگمی می شوند. چرا که علاوه بر تنوع زیاد در بازار ماهی فروش ها، طبخ ماهی هم روش های مختلفی دارد. یکی ازنکاتی که در طبخ ماهی بسیار تاثیر گذار است نحوه پاک کردن آن است. به همین دلیل قصد داریم تا در این قسمت نکات کاربردی برای پخت انواع ماهی را مورد بررسی قرار بدهیم.

نحوه تمیز کردن ماهی

بسیاری از مردم زمان تمیز کردن ماهی به دلیل بوی بدی که دارد، پا به فرار می گذارند. کسانی که نسبت به بوی ماهی حساس هستند می توانند در زمان خرید از ماهی های تمیز شده استفاده کنند. ماهی های منجمد موجود در فروشگاه های حنانه بسیار تمیز بوده و فقط نیاز به طبخ دارند.

ولی اگر فردی با تمیز کردن ماهی مشکلی ندارد، کافیست کمی نمک برروی تخته زیر ماهی بریزد تا از لیز خوردن آن جلوگیری کند.

ممانعت از پخش پولک ماهی

برای جداسازی پولک های ماهی کافیست آن ها را در ظرفی از آب قرار داده و در همان ظرف شروع به جداسازی پولک ها کنید. این روش از پخش شدن پولک ها در فضای آشپزخانه ممانعت به عمل می آورد.

حذف بوی ماهی از دست

برای از بین بردن بوی ماهی از دست، می توانید دست ها را با محلول آب و سرکه بشویید.

مزه دار کردن ماهی

بعد از اینکه ماهی به دقت پاک شد، نوبت به مزه دار کردن و حذف بوی زهم آن می رسد. یکی از روش های معمول که برای مرینت کردن ماهی استفاده می شود، خواباندن در ادویه های معطر است. اما توصیه ما این است که قبل از اضافه نمودن هرگونه ادویه، ماهی را به مدت 20 دقیقه با پیاز، سیر و آبلیمو مزه دار کنید. این روش به حذف بوی بد ماهی کمک می کند.

ادویه های مورد استفاده در پخت ماهی

پودر زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک از ادویه های رایجی هستند که برای پخت ماهی مورد استفاده قرار می گیرند. البته جنوبی ها برای طعم دار کردن ماهی ها از ادویه کاری هم استفاده می کنند. استفاده از زعفران غلیظ دم کرده هم به خوشمزه شدن ماهی بسیار کمک می کند.

نکات طلایی پخت ماهی

در این قسمت نکاتی را معرفی می کنیم، که معمولا رایج نیستند اما به خوشمزه شدن ماهی بسیار کمک می کنند.

• اگر رژیم غذایی خاصی دارید و ماهی را باید بدون افزودنی مصرف کنید، فقط به مدت یکساعت ماهی را در شیر سرد قرار بدهید و سپس در روغن داغ سرخ کنید، نتیجه، شما را شگفت زده خواهد کرد.

• اگر قصد دارید که ماهی سوخاری طبخ کنید، ماهی را در مخلوط تمامی ادویه ها به همراه آرد سوخاری قرار بدهید و سپس در روغن داغ فراوان سرخ کنید.

• برای خوشمزه تر شدن ماهی سرخ شده می توانید به روغن داغ چند ورق زنجبیل تازه اضافه کنید. (بهتر است چند دقیقه صبر کنید تا روغن طعم دار شود بعد ماهی را اضافه کنید.)

• غلتاندن ماهی در آرد سوخاری بهتر از غلتاندن ماهی در آرد سفید است.

• اگر قصد پخت ماهی یخ زده را دارید بهتر است فرصت بدهید تا در دمای یخچال آرام آرام یخ زدایی شود. اگر عجله داشتید برای یخ زدایی ماهی یخ زده بهتر است آن را در شیر سرد قرار بدهید نه دمای اتاق.

• پودر سیر و سیر تازه به خوشمزه تر شدن ماهی بسیار کمک می کند.

• برای درست کردن ماهی کبابی، داخل شکم ماهی را پر از لیموترش ورقه شده و سیر رنده شده بکنید. این کار به خوشمزه تر شدن ماهی بسیار کمک می کند.

جمع بندی

ماهی از جمله غذاهایی است که علاوه بر طعم بی نظیر دارای ویتامین های بسیار زیادی است. برخی از افراد به دلیل بوی ماهی از خوردن آن در منزل خودداری می کنند و فقط به مصرف آن در رستوران ها بسنده می کنند. ما در این مقاله تلاش کردیم تا با معرفی نکات کاربردی پخت انواع ماهی کمک کنیم تا طبخ آن در منزل هم راحت شود.

حنانه، با فروش تازه های گوشت منجمد بسته بندی در اصفهان کمک می کند تا ماهی پاک شده به راحتی در اختیار مشتریان قرار بگیرد. همچنین این فروشگاه با اعطای فرانچایز فروش مرغ به ایجاد کسب و کار به هموطنان خود کمک زیادی می کند. همچنین این شرکت با مشخص کردن قیمت میگو تازه کمک می کند تا همه افراد از قیمت روز میگو آگاه شوند.