روش های بسته بندی و تولید گوشت قرمز

افزایش جمعیت در جهان باعث شده تا تنوع در مواد غذایی بالاتر برود. از سوی دیگر رعایت بهداشت و پاکیزه بودن محصولات غذایی برای همه مردم از درجه اهمیت بالایی برخوردار است. همین امر باعث شده تا دانش های به روزی در زمینه بسته بندی و تولید گوشت قرمز ایجاد شود. چرا که گوشت، یکی از موادغذایی های پرمصرفی است که به دلیل فساد پذیری بالا به روش های مناسبی جهت بسته بندی نیاز دارد.

بنابراین کلیه عملیاتی که با هدف بسته بندی انواع گوشت انجام می گیرد، به جهت ایجاد تاخیر در فساد پذیری، افزایش ماندگاری، حمل و نقل راحت و مشتری پسندی آن است. به همین دلیل در بیست سال گذشته فرآیند بسته بندی گوشت بسیار مورد استقبال شرکت های تولیدی و مردم قرار گرفته است. پس اگر شما هم قصد دارید با روش های بسته بندی و تولید گوشت قرمز و انواع بسته بندی گوشت قرمز آشنا شوید، تا انتهای مطلب همراه فروشگاه زنجیره ای حنانه؛ کارخانه فرآوری و بسته بندی انواع گوشت و فرآورده های گوشتی اصفهان باشید.

بسته بندی و تولید گوشت قرمز

همان طور که در مقدمه هم اشاره کردیم، گوشت قرمز، یک ماده غذایی پرمصرف است. این ماده غذایی به دلیل دسترسی زیادی که دارد بسیار مورد پسند بشر واقع شده است. اما در مقابل این دو محاسن، گوشت دارای میزان فساد پذیری بالایی است، که همین امر ضرورت وجود بسته بندی در آن را نشان می دهد.

پس آگاهی از روش های بسته بندی و تولید گوشت قرمز باعث می شود تا زمان خرید، مشتری یک تصمیم مناسب را اتخاذ کند. اما چرا بسته بندی در تصمیم گیری زمان خرید تاثیرگذار است؟ پاسخ این سوال کاملا مشخص است، چرا که هر روش بسته بندی، دارای کاربردهای مختلفی است.

فرآیند بسته بندی انواع گوشت

در صنعت بسته بندی تکنیک های مختلفی در صد سال گذشته آزمایش شده است. اما بلید بگوییم که به موازات پیشرفت تکنولوژی، صنعت بسته بندی هم دچار تحولات چشمگیری شده است. فرآیند بسته بندی انواع گوشت، به ترتیب باید پروسه زیر را طی کند:

مرحله اول: ذبح دام در کشتارگاه.

مرحله دوم: تایید سلامت گوشت توسط دامپزشک و کارشناسان.

مرحله سوم: انتقال دام ذبح شده از کشتارگاه به محل بسته بندی گوشت. این فرآیند با کمک ماشین های مخصوص حمل گوشت میسر می شود.

مرحله چهارم: لاشه بعد از رسیدن به محل مدنظر در انبار پیش سرد کن به صورت موقت انبار می شود.

مرحله پنجم: لاشه به واسطه واگن های چرخ دار به سالن عملیات گوشت منتقل شده تا مورد فرآوری قرار بگیرند.

مرحله ششم: در این مرحله با هدف جداسازی قسمت های مختلف گوشت مانند سردست، قلوه گاه، گردن و ران، گوشت برروی میز کار قرار می گیرد. (در این قسمت تمام اجزای نامبرده به صورت مجزا در قطعه های یک الی دو کیلوگرمی بسته بندی خواهند شد.)

انواع بسته بندی گوشت قرمز

قبل از معرفی انواع روش های بسته بندی گوشت قرمز باید بگوییم که در این فرآیند، گوشت باید به نحوی بسته بندی شود که مانع خروج اکسیژن از آن شود. ممانعت از خروج اکسیژن باعث می شود تا رنگدانه قرمز روشن اکسی میوگلوبین محفوظ بمانند. همچنین به منظور حفظ رنگ روشن گوشت می توان در نهایت با لایه هایی از سلوفان بسته های گوشت را کاور نمود.

ولی به طور کلی بسته بندی گوشت به دو نوع تقسیم می شود:

بسته بندی تحت خلا:

یکی از روش های بسته بندی و تولید گوشت قرمز، بسته بندی تحت خلا است. در این روش هوای داخل بسته را کاهش داده و دی اکسید کربن را در بسته آزاد می کنند. آزاد سازی دی اکسید کربن از رشد هرگونه باکتری در گوشت جلوگیری می کند.

بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته:

در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته، هوای داخل بسته را خارج کرده و به جای آن گازهای مورد نظر (ازت خالص، دی اکسید کربن و مخلوط ازت و دی اکسید) را تزریق می کنند.  گاز نیتروژن یک گاز بی اثر بوده و در آب و چربی قدرت انحلال پایین دارد، اما به دلیل جلوگیری از اکسیداسیون مواد غذایی و عدم رشد باکتری های هوازی مورد استفاده قرار می گیرد. گاز دی اکسید کربن هم دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی بوده و از رشد باکتری های هوازی ممانعت به عمل می آورد. جالب است بدانید که گاز نیتروژن در بسته بندی های چیپس هم قرار داشته و باعث می شود تا چیپس ها تازه بماند.

جمع بندی

گوشت قرمز یکی از مواد مغذی پر طرفدار در بین ایرانیان است. این ماده غذایی علاوه بر طعم خوبی که دارد، دارای مقادیر زیادی از آهن و مواد بی نظیر دیگر است. اما آیا می توان این ماده خوراکی مهم که با سلامتی انسان ارتباط مستقیم دارد را از هرجایی تهیه نمود؟ جواب قطعا منفی است.

فروشگاه فروش مرغ گرم اصفهان حنانه؛ کارخانه فرآوری و بسته بندی انواع گوشت در اصفهان است که با تهیه گوشت های تازه و بسته بندی به روش کاملا بهداشتی به سلامتی مشتریان خود می اندیشد. همچنین این کارخانه اولین واحد قطعه بندی و فرآوری کیفیت ویژه گوشت سفید و تولید و پخش تخم مرغ در اصفهان بوده، که به منظور رفاه حال همه افراد به منظور دسترسی سریع به انواع گوشت، اقدام به جذب فرانچایز فروش مرغ نموده است.